Ingrediente
2 vinete
2 ardei capia
5 rosii
5 cepe
sare
piper
o frunza de dafin
1 legatura patrunjel
100 ml ulei
Curatam vinetele si le taiem cubulete mai mari. Le presaram cu sare si le lasam 20 de minute ,dupa care le punem intr-o strecuratoare si le spalam sub jet de apa rece.
Incingem uleiul intr-o cratita si punem ceapa taiata . Cand aceasta s-a inmuiat ,adaugam ardeiul taiat cubulete si le calim impreuna 4-5 minute. Adaugam rosiile decojite si taiate apoi vinetele scurse bine. Punem frunza de dafin si un pahar cu apa si lasam sa fiarba acoperit 20-25 minute, la foc mic. Condimentam cu sare si piper si la sfarsit asezonam cu patrunjelul tocat. Se serveste calda sau rece,