Din aceeasi categorie
|
Peltea de gutui 1.516 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tarta cu fructe rapida 2.427 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pulpa de curcan la cuptor reteta simpla 28 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Pulpa de curcan la cuptor 64 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Peltea de gutui 3.176 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Peltea de gutui 1.154 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pulpa de curcan la cuptor in crusta aromata 1.678 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
FRUCLE NU SE strica un an intreg! 134 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Compot de gutui fara conservanti 837 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Piept de curcan la cuptor suculent 765 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Curcan intreg la cuptor, cu glazura de peltea de gutui
| Adaugat de Cozana | 19.12.2017 |  Adauga
la favorite |
1.497 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente Curcan intreg la cuptor, cu gutui
1 curcan intreg, al meu a avut 3,8 kilograme
pentru saramura: 6 litri de apa, 6 linguri cu varf (240 de grame) de sare grunjoasa, 1 lingurita de boabe de piper negru, 1 ceapa taiata pestisori, 3 catei de usturoi, 2 frunze de dafin
1 gutuie mare sau 2 mai mici
1 ceapa intreaga
1 lingura de ulei
3 ramurele de rozmarin
4 lingurite de peltea de gutui (daca nu gasiti de cumparat, puteti sa o faceti in casa, aveti o reteta aici)
2 lingurite de mustar dijon
1 lingura rasa de sare grunjoasa
1 lingurita de piper negru macinat
1. Pentru aceasta reteta vom folosi un curcan intreg. In cazul in care l-ati cumparat congelat, decongelati-l lent, in frigider, procesul poate dura pana la 48 de ore, pentru un curcan mare. O alta modalitate de a decongela curcanul ar fi cu functia dedicata a unui cuptor cu aburi (eu am un astfel de cuptor, a trebuit sa repet functia decongelare de 3 ori – ceea ce inseamna 90 de minute in total – pentru ca un curcan de 3,8 kg. sa se decongeleze complet). Se curata cu atentie curcanul de orice urma de pene de pe piele si intestine din interior.
Saramura nu doar ca va da gust pasarii, dar ii va da si multa fragezime. Acest proces dureaza ceva timp, asa ca e bine sa ne calculam cu atentie momentul in care ne apucam de treaba, corelandu-l cu cel al servirii fripturii de curcan.
1. Se alege o oala/un vas destul de mare ca sa incapa in ea/el curcanul intreg. Intr-o oala separata, se amesteca sarea pentru saramura cu cei sase litri de apa (la temperatura camerei) pana cand se dizolva complet. Se adauga ceapa taiata pestisori, cateii de usturoi taiati in doua, dafinul si boabele de piper.
2. Se toarna saramura peste curcanul asezat in vasul mai mare. Pasarea trebuie sa fie complet acoperita de saramura, in cazul in care are tendinta sa se ridice la suprafata se asaza deasupra o greutate (o farfurie etc). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), maximum 12 ore.
3. Dupa ce a trecut acest timp, se scoate curcanul din saramura – din care vom salva doar usturoiul, restul vom arunca – si se scurge bine de lichid, apoi se tamponeaza cu servete absorbante de bucatarie, atat pe piele cat si in interior, ca sa se zvante. Se lasa la temperatura bucatariei cel putin o ora, pentru a reveni la temperatura ambientala, nefiind recomandata gatirea carnii reci, asa cum este scoasa de la frigider.
Curcan intreg la cuptor, cu gutui, condimentare si pregatire de cuptor
1. Se toaca marunt cateii de usturoi recuperati din saramura, se desprind frunzulitele de pe una din ramurile de rozmarin si se toaca fin cu cutitul. Se pun usturoiul si rozmarinul intr-un mojar, se adauga 1 lingura de ulei, 1 lingura rasa de sare grunjoasa si 1 lingurita de piper, apoi se zdrobesc impreuna pana la obtinerea unei paste semi-uscate.
2. Se freaca curcanul atat in interior cat si in exterior cu pasta pregatita la punctul precedent.
3. Se curata ceapa si gutuia (gutuile) si se taie in sferturi sau jumatati (in functie de marime).
1 curcan intreg, al meu a avut 3,8 kilograme
pentru saramura: 6 litri de apa, 6 linguri cu varf (240 de grame) de sare grunjoasa, 1 lingurita de boabe de piper negru, 1 ceapa taiata pestisori, 3 catei de usturoi, 2 frunze de dafin
1 gutuie mare sau 2 mai mici
1 ceapa intreaga
1 lingura de ulei
3 ramurele de rozmarin
4 lingurite de peltea de gutui (daca nu gasiti de cumparat, puteti sa o faceti in casa, aveti o reteta aici)
2 lingurite de mustar dijon
1 lingura rasa de sare grunjoasa
1 lingurita de piper negru macinat
1. Pentru aceasta reteta vom folosi un curcan intreg. In cazul in care l-ati cumparat congelat, decongelati-l lent, in frigider, procesul poate dura pana la 48 de ore, pentru un curcan mare. O alta modalitate de a decongela curcanul ar fi cu functia dedicata a unui cuptor cu aburi (eu am un astfel de cuptor, a trebuit sa repet functia decongelare de 3 ori – ceea ce inseamna 90 de minute in total – pentru ca un curcan de 3,8 kg. sa se decongeleze complet). Se curata cu atentie curcanul de orice urma de pene de pe piele si intestine din interior.
Saramura nu doar ca va da gust pasarii, dar ii va da si multa fragezime. Acest proces dureaza ceva timp, asa ca e bine sa ne calculam cu atentie momentul in care ne apucam de treaba, corelandu-l cu cel al servirii fripturii de curcan.
1. Se alege o oala/un vas destul de mare ca sa incapa in ea/el curcanul intreg. Intr-o oala separata, se amesteca sarea pentru saramura cu cei sase litri de apa (la temperatura camerei) pana cand se dizolva complet. Se adauga ceapa taiata pestisori, cateii de usturoi taiati in doua, dafinul si boabele de piper.
2. Se toarna saramura peste curcanul asezat in vasul mai mare. Pasarea trebuie sa fie complet acoperita de saramura, in cazul in care are tendinta sa se ridice la suprafata se asaza deasupra o greutate (o farfurie etc). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), maximum 12 ore.
3. Dupa ce a trecut acest timp, se scoate curcanul din saramura – din care vom salva doar usturoiul, restul vom arunca – si se scurge bine de lichid, apoi se tamponeaza cu servete absorbante de bucatarie, atat pe piele cat si in interior, ca sa se zvante. Se lasa la temperatura bucatariei cel putin o ora, pentru a reveni la temperatura ambientala, nefiind recomandata gatirea carnii reci, asa cum este scoasa de la frigider.
Curcan intreg la cuptor, cu gutui, condimentare si pregatire de cuptor
1. Se toaca marunt cateii de usturoi recuperati din saramura, se desprind frunzulitele de pe una din ramurile de rozmarin si se toaca fin cu cutitul. Se pun usturoiul si rozmarinul intr-un mojar, se adauga 1 lingura de ulei, 1 lingura rasa de sare grunjoasa si 1 lingurita de piper, apoi se zdrobesc impreuna pana la obtinerea unei paste semi-uscate.
2. Se freaca curcanul atat in interior cat si in exterior cu pasta pregatita la punctul precedent.
3. Se curata ceapa si gutuia (gutuile) si se taie in sferturi sau jumatati (in functie de marime).
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.