Ingrediente:
1 pulpa de miel (circa 1,8 kg),
1/2 sticla vin rosu sec,
50 ml coniac,
1 ceapa,
1 morcov,
1 tulpina de telina,
4 catei de usturoi, citeva fire de menta, coriandru, busuioc,
3 linguri ulei de masline,
50 g unt,
coaja de la o portocala,
2 cuisoare,
1 baton de scortisoara,
3 stelute de anason,
1/2 lamiie, sare, piper.
Mod de preparare:
Puneti pulpa de miel intr-un vas adinc, ungeti-o pe toate fetele cu ulei si presarati-o cu sare si piper.
Adaugati ceapa tiiata in sferturi, morcovul rondele, telina maruntita, usturoiul zdrobit, coaja de portocala, plantele aromate si mirodeniile. Turnati deasupra coniacul si vinul rosu, acoperiti vasul cu un capac si lasati carnea sa se macereze 12 ore la frigider, intorcand-o de 2-3 ori.
Incingeti cuptorul la 220 grade C.
Scurgeti pulpa de miel, stergeti-o, lasati si legumele sa se scurga si filtrati marinata.
Puneti legumele intr-o tava mare de friptura, asezati peste ele pulpa de miel si dati-o 45 de minute la cuptor (stropind-o din cind in cind cu marinata).
Cind e bine patrunsa, infasurati carnea intr-o folie de aluminiu si lasati-o sa se odihneasca pe un platou in cuptorul stins, cu usa cuptorului intredeschisa.
Amestecati sosul din tava cu marinata ramasa, puneti-l pe foc si lasati-l sa scada bine (doua treimi). Strecurati-l, incorporati untul taiat bucatele si amestecati-le cu telul, adaugind, la sfirsit, si putina zeama de lamiie.
Serviti pulpa de miel imediat, cu sosul alaturi si o garnitura potrivita.