Din aceeasi categorie
|
21 de ciorbe pe care trebuie sa le stii 29 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de legume cu afumatura 3.001 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de dovlecei cu lapte batut si afumatura 471 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de pastai cu smantana si afumatura – 992 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de afumatura cu tarhon si smantana 787 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de afumatura cu lapte 1.114 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Ciorba de afumatura cu lapte 665 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Ciorba de afumatura cu lapte 272 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba de cartofi cu afumatura 192 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba ardeleneasca de urzici 945 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Ciorba de afumatura cu lapte
| Adaugat de Cozana | 07.06.2021 |  Adauga
la favorite |
630 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
1 kg de oase de vita
1kg de afumatura cu os
O bucata de telina de 50 g
O ceapa mare (aprox 150g)
Un morcov mediu (cam 50 g)
O lingurita boabe de piper
2 catei mari de usturoi
2-3 litri de apa pentru fiert
5-600 ml lapte gras
Inca 2 morcovi medii (150g)
30 g ulei pentru calit
Zeama de lamaie pentru acrit
Smantana si ardei iute pentru servit
Luam o oala incapatoare, ca sa punem oasele. Alegeti pe cat posibil oase cu maduva si cu ceva carne pe ele, pentru ca in aceasta reteta ne avantajeaza gustul de carne. Punem si afumatura. Si ea trebuie sa aiba multa carne pe ea. Mai adaugam:
bucata de telina cu tot cu coaja – coaja are multa aroma.
un morcov taiat pe doua.
ceapa, cu tot cu coaja, taiata pe doua (coaja da o culoare placuta, galbuie iar supa va fi strecurata deci nu o sa mancam coji de ceapa)
boabele de piper.
usturoiul, usor zdrobit.
si aproximativ 2.5 l de apa, sau cat sa acopere oasele.
In mod normal ar trebui sa punem si sare, dar afumatura e deja sarata. Punem pe foc. Acum asteptam sa dea in fiert, iar cand se formeaza spuma o adunam. Spuma este formata din lipoproteine coagulate, complet inofensive si le indepartam pentru ca sunt inestetice.
Oasele trebuie sa fiarba la foc domol pana cand carnea incepe sa se desprinda de pe ele. Daca apa scade foarte mult inainte sa fiarba carnea, mai completam.
Dupa ce totul a fiert, scoatem oasele intr-un bol. Supa ramasa o vom strecura de doua ori. Odata normal si inca o data cu un tifon peste strecuratoare. O sa obtinem un lichid mai clar dar si degresat in acelasi timp.
Curatam carnea de pe oase si o punem deoparte.
Supa de oase o s-o punem din nou la fiert impreuna cu laptele. Intre timp curatam de coaja cei doi morcovi care ne-au ramas (pentru ca coaja este amara). Primul morcov nu a avut nevoie acelasi tratament pt ca in final l-am aruncat. Acestia doi in schimb, vor ramane in ciorba. Ii dam pe razatoare.
Punem 30 g ulei la incins (poate fi inlocuit si cu unt) si calim morcovul in el. Il adaugam la ciorba. Imediat ea va capata o fata galbuie, foarte frumosa.
Punem si carnea scoasa de pe oase. Mai fierbem domol 5 minute. Daca e nevoie potrivim gustul de sare si ciorbita este gata.
Se acreste in bol, la servire . . Este perfecta cu smantana si ardei iute.
1 kg de oase de vita
1kg de afumatura cu os
O bucata de telina de 50 g
O ceapa mare (aprox 150g)
Un morcov mediu (cam 50 g)
O lingurita boabe de piper
2 catei mari de usturoi
2-3 litri de apa pentru fiert
5-600 ml lapte gras
Inca 2 morcovi medii (150g)
30 g ulei pentru calit
Zeama de lamaie pentru acrit
Smantana si ardei iute pentru servit
Luam o oala incapatoare, ca sa punem oasele. Alegeti pe cat posibil oase cu maduva si cu ceva carne pe ele, pentru ca in aceasta reteta ne avantajeaza gustul de carne. Punem si afumatura. Si ea trebuie sa aiba multa carne pe ea. Mai adaugam:
bucata de telina cu tot cu coaja – coaja are multa aroma.
un morcov taiat pe doua.
ceapa, cu tot cu coaja, taiata pe doua (coaja da o culoare placuta, galbuie iar supa va fi strecurata deci nu o sa mancam coji de ceapa)
boabele de piper.
usturoiul, usor zdrobit.
si aproximativ 2.5 l de apa, sau cat sa acopere oasele.
In mod normal ar trebui sa punem si sare, dar afumatura e deja sarata. Punem pe foc. Acum asteptam sa dea in fiert, iar cand se formeaza spuma o adunam. Spuma este formata din lipoproteine coagulate, complet inofensive si le indepartam pentru ca sunt inestetice.
Oasele trebuie sa fiarba la foc domol pana cand carnea incepe sa se desprinda de pe ele. Daca apa scade foarte mult inainte sa fiarba carnea, mai completam.
Dupa ce totul a fiert, scoatem oasele intr-un bol. Supa ramasa o vom strecura de doua ori. Odata normal si inca o data cu un tifon peste strecuratoare. O sa obtinem un lichid mai clar dar si degresat in acelasi timp.
Curatam carnea de pe oase si o punem deoparte.
Supa de oase o s-o punem din nou la fiert impreuna cu laptele. Intre timp curatam de coaja cei doi morcovi care ne-au ramas (pentru ca coaja este amara). Primul morcov nu a avut nevoie acelasi tratament pt ca in final l-am aruncat. Acestia doi in schimb, vor ramane in ciorba. Ii dam pe razatoare.
Punem 30 g ulei la incins (poate fi inlocuit si cu unt) si calim morcovul in el. Il adaugam la ciorba. Imediat ea va capata o fata galbuie, foarte frumosa.
Punem si carnea scoasa de pe oase. Mai fierbem domol 5 minute. Daca e nevoie potrivim gustul de sare si ciorbita este gata.
Se acreste in bol, la servire . . Este perfecta cu smantana si ardei iute.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.