Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Carne de vitel Osso Buco
555 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pizza cu ton si ceapa
585 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Cartofi umpluti
808 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Indiena
625 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Ciorba de cartofi cu tarhon
1.166 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Oua a la grec
922 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Socata pas cu pas
339 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Istoria Sandwich-ului
1.069 vizite - 0 comentarii
adaugat de alin
 
  Prajitura cu iaurt (Cartea regala de bucate)
978 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Fulia ( foul medammas )
852 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Osso buco

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 31.10.2011  Adauga la favorite 1.314 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Osso buco (os gaurit – in italiana) este unul dintre felurile de mancare specifice orasului Milano, capitala a provinciei italiene Lombardia, iar numele sau face referire la carnea folosita la preparararea sa: un rasol de vita, taiat circular, pe sectiune, cu tot cu osul care contine maduva.

Portii: 2

Timp de preparare: 3-5 ore

2 felii groase de rasol de vita
3 morcovi
1 tulpina de telina
2 rosii
1 ceapa alba
2 frunze de dafin
1 ramurica mica de rozmarin
1 crenguta de cimbru
1 capatana de usturoi intreaga, necuratata de coaja
3 linguri de faina
100 de grame de pancetta sau bacon
2 linguri de ulei de masline
1 lingura de unt
1 pahar de vin alb sec
800 ml supa de vita (sau pui)
sare si piper
optional: cateva rondele de ardei iute
Preparare:

Curatati ceapa si morcovii. Tocati ceapa mare, taiati morcovii si tulpina de telina rondele. Taiati capatana de usturoi in doua, pe sectiune. Tocati rosiile in bucati mari. Taiati baconul sau pancetta cubulete. Clatiti rozmarinul, foile de dafin si cimbrul sub jet de apa rece.
Incingeti untul si uleiul intr-o cratita adanca. Sarati si piperati bucatile de carne, pudrati-le cu faina si, dupa ce ati indepartat surplusul de faina, rumeniti-le pe ambele parti in amestecul de grasime la foc iute cate 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateti bucatile de carne si lasati-le sa se odihneasca.
Adaugati in cratita baconul sau pancetta si prajiti-le usor pana isi elibereaza aroma. Adaugati legumele si amestecati-le pana se inmoaie.
Asezati inapoi in cratita bucatile de carne. Adaugati cimbrul, foaia de dafin, rozmarinul, usturoiul, supa si vinul, acoperiti si lasati sa fiarba incet timp de 3-5 ore pana cand carnea este foarte fiarta. Aveti grija ca focul sa fie dat la minim, iar cratita sa fie acoperita cu un capac. Verificati din cand in cand sa nu scada prea mult zeama si completati cu supa daca este cazul.
Osso buco se serveste cu piure de cartofi, mamaliga, paste cu unt sau, si mai bine, cu risotto alla milanese si cu doua linguri de gremolata presarate peste.


Ca sugestie de prezentare, puteti servi osso bucco cu o lingurita pentru servit maduva.


Aveti grija ca legumele si carnea sa nu ramana fara lichid sau sa se afume. Daca lichidul scade prea mult, completati-l cu apa. Nu adaugati sare decat daca este necesar


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)