Tot carne alba este si pestele. Carnea de peste este mai usor de digerat decit alte feluri de carne. Dar depinde si de modul cum o preparam. Daca vrem sa mincam peste prajit, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne sfatuieste sa folosim uleiul de masline, de palmier sau de rapita β uleiuri rezistente la prajire, si in nici un caz uleiuri care contin cantitati mari de acizi grasi polinesaturati, uleiuri hidrogenate sau partial hidrogenate (margarina). Cel mai bun este pestele fiert sau la gratar.