Lipidele reprezinta al treilea macronutrient. Numite si grasimi, acestea sunt insolubile in apa si furnizeaza gustul, aroma si textura alimentelor, oferindu-ne uneori senzatia de satietate. Lipidele au un rol esential in structura intregului organism, in transmiterea nervoasa si in procesul de absorbtie al nutrientilor. De mentionat, inca de la inceput, ca cel mai important organ, creierul, are in alcatuirea sa 60% lipide.