Din aceeasi categorie
|
Reteta de iepure la cuptor 689 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Bruschete cu ton 2.634 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ostropel oltenesc - de Iepure | Friptura de iepure 260 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Iepure marinat 1.268 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Iepure marinat 2.430 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Bruschete cu ton 945 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Iepure la cuptor in stil provensal 2.933 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Stifado 700 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Vanata inabusit in vin si pastrav la cuptor 2.466 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prepelita frageda in vin 2.161 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
TOCANA de IEPURE la cuptor, cu vin rosu si masline
| Adaugat de Cozana | 19.01.2024 |  Adauga
la favorite |
139 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente
1x
2x
3x
un iepure de aprox. 1 kg
marinada
30 ml ulei de masline
50 ml vin rosu, sec
1 lingurita usturoi pudra
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita cimbru uscat
sare si piper
pentru tocana
1 ceapa mare
½ ardei gras
1 morcov mare
1 felie mare de telina
50 ml ulei de floarea soarelui
150 ml vin rosu, sec
200 suc de rosii
100 g masline Kalamata
sare
piper boabe
dafin
cimbru
patrunjel proaspat (pentru servit)
Instructiuni de preparare
Daca aveti un iepure intreg, va trebui ca mai intai sa il transati si sa il portionati. Puteti pastra pulpele anterioare, gatul si pieptul pentru o ciorba sau le puteti folosi mai departe.
Intr-un vas amestecati toate ingredientele pentru marinada. Puneti carnea de iepure intr-o punga, turnati marinada, sigilati punga si lasati carnea la marinat pentru 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
Puneti uleiul sa se incinga intr-o cratita incapatoare si prajiti pe rand bucatile de carne marinata pe ambele parti, pana cand se rumenesc usor. Apoi le pastrati deoparte, pe o farfurie.
Jumatate de morcov si o felie de telina le dati pe razatoarea cu gauri mari. Restul legumelor le taiati cubulete. Usturoiul il tocati marunt, din cutit.
In uleiul ramas in cratita caliti legumele pentru 3-4 minute, pana cand se inmoaie putin, apoi puneti peste ele condimentele, usturoiul tocat si amestecati.
Puneti si carnea in cratita, turnati aprox. 150 ml apa si 150 ml de vin rosu. Lichidul trebuie sa cuprinda bine carnea si legumele.
Lasati cratita pe foc pana cand ajunge la temperatura de fierbere, apoi puneti capacul si dati cratita la cuptor, la 160 de grade pentru 1 ora. Cuptorul sa fie preincalzit!
Scoateti cratita din cuptor, adaugati sucul de rosii si maslinele. Puneti capacul la loc si lasati cratita in cuptor inca 1 ora.
Indepartati capacul, mariti temperatura cuptorului la 180 de grade si mai lasati tocana in cuptor, fara capac, inca 30 de minute, ca sa scada sosul si sa se rumeneasca putin carnea.
Serviti tocana de iepure cu garnitura de orez sau cartofi si patrunjel proaspat.
Bine de stiut:
Este important sa folositi carne de iepure de crescatorie pentru aceasta reteta, deoarece este mai delicata si mai suculenta. Daca aveti iepure de camp, timpul de gatire va fi mai lung.
Pentru a obtine o tocana de iepure cu vin si masline cu adevarat delicioasa, este important sa rumeniti bucatile de carne inainte de a adauga lichidele peste ele. Acest lucru ajuta la sigilarea si caramelizarea carnii la suprafata si in acest fel veti avea o aroma si un gust mai intens.
Folositi ingrediente proaspete si de calitate pentru a obtine cel mai bun gust si aroma. Alegeti masline bune, aromate si un vin rosu sec de calitate.
Pentru a obtine o aroma si o textura mai bogata, gatiti tocana de iepure intr-un vas de fonta cu capac sau intr-un vas de lut.
Lasati mancarea sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de servire, pentru a permite aromelor sa se aseze.
1x
2x
3x
un iepure de aprox. 1 kg
marinada
30 ml ulei de masline
50 ml vin rosu, sec
1 lingurita usturoi pudra
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita cimbru uscat
sare si piper
pentru tocana
1 ceapa mare
½ ardei gras
1 morcov mare
1 felie mare de telina
50 ml ulei de floarea soarelui
150 ml vin rosu, sec
200 suc de rosii
100 g masline Kalamata
sare
piper boabe
dafin
cimbru
patrunjel proaspat (pentru servit)
Instructiuni de preparare
Daca aveti un iepure intreg, va trebui ca mai intai sa il transati si sa il portionati. Puteti pastra pulpele anterioare, gatul si pieptul pentru o ciorba sau le puteti folosi mai departe.
Intr-un vas amestecati toate ingredientele pentru marinada. Puneti carnea de iepure intr-o punga, turnati marinada, sigilati punga si lasati carnea la marinat pentru 2 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
Puneti uleiul sa se incinga intr-o cratita incapatoare si prajiti pe rand bucatile de carne marinata pe ambele parti, pana cand se rumenesc usor. Apoi le pastrati deoparte, pe o farfurie.
Jumatate de morcov si o felie de telina le dati pe razatoarea cu gauri mari. Restul legumelor le taiati cubulete. Usturoiul il tocati marunt, din cutit.
In uleiul ramas in cratita caliti legumele pentru 3-4 minute, pana cand se inmoaie putin, apoi puneti peste ele condimentele, usturoiul tocat si amestecati.
Puneti si carnea in cratita, turnati aprox. 150 ml apa si 150 ml de vin rosu. Lichidul trebuie sa cuprinda bine carnea si legumele.
Lasati cratita pe foc pana cand ajunge la temperatura de fierbere, apoi puneti capacul si dati cratita la cuptor, la 160 de grade pentru 1 ora. Cuptorul sa fie preincalzit!
Scoateti cratita din cuptor, adaugati sucul de rosii si maslinele. Puneti capacul la loc si lasati cratita in cuptor inca 1 ora.
Indepartati capacul, mariti temperatura cuptorului la 180 de grade si mai lasati tocana in cuptor, fara capac, inca 30 de minute, ca sa scada sosul si sa se rumeneasca putin carnea.
Serviti tocana de iepure cu garnitura de orez sau cartofi si patrunjel proaspat.
Bine de stiut:
Este important sa folositi carne de iepure de crescatorie pentru aceasta reteta, deoarece este mai delicata si mai suculenta. Daca aveti iepure de camp, timpul de gatire va fi mai lung.
Pentru a obtine o tocana de iepure cu vin si masline cu adevarat delicioasa, este important sa rumeniti bucatile de carne inainte de a adauga lichidele peste ele. Acest lucru ajuta la sigilarea si caramelizarea carnii la suprafata si in acest fel veti avea o aroma si un gust mai intens.
Folositi ingrediente proaspete si de calitate pentru a obtine cel mai bun gust si aroma. Alegeti masline bune, aromate si un vin rosu sec de calitate.
Pentru a obtine o aroma si o textura mai bogata, gatiti tocana de iepure intr-un vas de fonta cu capac sau intr-un vas de lut.
Lasati mancarea sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de servire, pentru a permite aromelor sa se aseze.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.