Ingrediente circa 500 g
3 vinete
200 g rosii
3 fileuri de ansoa - scrobite si facute pasta (eu nu am pus caci am vrut caponata de post
1 ceapa
1 fir de telina Apio
1 ardei capia copt
2 linguri zahar (gustati inainte pentru a vedea cat de dulci sunt rosiile
)
1 legatura patrunjel verde
60 ml otet de vin
180 ml suc de rosii - eu am folosit proaspat, abia stors
2 linguri masline fara samburi - verzi sau negre - de care va plac
1 lingura stafide - eu nu am pus ca nu imi plac
ulei pentru prajit
sare dupa nevoi si gust
1 lingura seminte de pin sau migdale presarate peste caponata inainte de servire