Ingrediente
1 kg carne de vitel, ceafa sau capac de pulpa
5-6 oua mari
piper
sare
nucsoara proaspat razuita
400 g pesmet
200 g faina alba
600 ml ulei pentru prajit
Carnea trebuie sa fie de culoare rosu deschis spre roz, nu rosu intens spre mov. Cu cat animalul a fost mai tanar, cu atat carnea va fi mai frageda.
Se taie felii cat mai fine posibil. Eu am cumparat carnea deja feliata extrem de fin, de la macelarie. Daca aveti un feliator pentru mezeluri, va recomand sa-l folositi.
Se bat usor cu ciocanul de snitele, in asa fel incat feliile de carne sa se subtieze, sa fie cat mai fine posibil, dar sa nu se rupa.