Din aceeasi categorie
|
Ficat de vita cu cartofi 413 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Varza dulce , calita,de post,cu gust de carne 302 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cornuri cu susan si branza 312 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Friptura de pui cu sos de rosii, ceapa verde si usturoi 605 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tah cin / Orez resturnat cu straturi de pui 2.020 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Shepherd's Pie 2.490 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Bulete de branza cu morcovi 2.185 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Garlic Broccoli 2.525 vizite - 0 comentarii adaugat de frantz |
||||||||||||||||||
|
Mancare de dovlecei 1.185 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Salata Cobb cu piept de pui si avocado 2.485 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Kouign-Amann
| Adaugat de Cozana | 17.05.2018 |  Adauga
la favorite |
1.387 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente
250 gr de faina
1 lingurita de sare
10 grame de drojdie proaspata
120 ml de apa
200 gr de unt sarat moale
150 grame de zahar
70 de grame de zahar pentru straturi
ETAPA 1
In castronul robotului puneti faina si sarea. Formati o gropita si puneti drojdia sfaramata (aveti grija, nu trebuie sa atinga sarea!). Se toarna apa in fir subtire si se framanta timp de 5 minute.
Etapa 2 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 2
Se pune aluatul la temperatura camerei timp de 2 ore. Scoateti untul din frigider pentru a se inmuia.
Etapa 3 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 3
Dupa perioada de crestere, puneti untul intr-un castron si frecati-l cu un mixer electric.
Etapa 4 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 4
Intindeti aluatul pe un blat de lucru, dandu-i o forma dreptunghiulara. Intindeti untul frecat, lasand o margine de 2 cm in jurul aluatului. Asigurati-va ca aveti un strat uniform.
Etapa 5 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 5
Se presara peste unt 150 de grame de zahar, in mod egal si se apasa usor pe el pentru a se lipi.
Etapa 6 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 6
Indoiti dreptunghiul de aluat in 3, dupa cum se arata in fotografie (sau video din partea de jos a retetei).
Etapa 7 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 7
Repliati din nou in 3 in cealalta directie, pentru a "bloca" untul si zaharul. Infasurati aluatul intr-o folie de plastic si puneti-l la rece timp de 20 de minute.
Etapa 8 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 8
Aduceti aluatul la temperatura camerei si intideti-l pentru ca untul sa se raspadeasca uniform. Apoi intindeti cu miscari obisnuite formand un nou dreptunghi.
Etapa 9 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 9
Pudrati acest dreptunghi cu zahar pudra, apoi pliati-l in 3. Rotiti-l la 90° si intideti-l din nou sub forma de dreptunghi. Se presara cu zahar si se pliaza in 3. Se infasoara din nou in plastic si se pune frigider timp de 20 de minute.
Etapa 10 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 10
Dupa acest timp, intindeti din nou sub forma de dreptunghi. Loviti mai intai alautul cu sucitoul si apoi rintideti. Se presara cu zahar si ruleaza.
Etapa 11 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 11
Se taie bucati din acest aluat de de aproximativ 4 cm lungime. Asezati-le intr-o forma de copt unsa si care sa fie prevazuta cu inel si acoperita cu hartie de pergament in partea de jos. Se presara din nou cu zahar si se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora.
Etapa 12 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 12
Se coace timp de 30 de minute la 210° C. Asezati o tava sub forma pentru a recupera orice caramel care se scurge.
Etapa 13 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 13
Scoateti rapid Kouign Amann din firma avand grija sa nu se scurga caramelul si lasati-l sa se raceasca.
250 gr de faina
1 lingurita de sare
10 grame de drojdie proaspata
120 ml de apa
200 gr de unt sarat moale
150 grame de zahar
70 de grame de zahar pentru straturi
ETAPA 1
In castronul robotului puneti faina si sarea. Formati o gropita si puneti drojdia sfaramata (aveti grija, nu trebuie sa atinga sarea!). Se toarna apa in fir subtire si se framanta timp de 5 minute.
Etapa 2 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 2
Se pune aluatul la temperatura camerei timp de 2 ore. Scoateti untul din frigider pentru a se inmuia.
Etapa 3 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 3
Dupa perioada de crestere, puneti untul intr-un castron si frecati-l cu un mixer electric.
Etapa 4 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 4
Intindeti aluatul pe un blat de lucru, dandu-i o forma dreptunghiulara. Intindeti untul frecat, lasand o margine de 2 cm in jurul aluatului. Asigurati-va ca aveti un strat uniform.
Etapa 5 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 5
Se presara peste unt 150 de grame de zahar, in mod egal si se apasa usor pe el pentru a se lipi.
Etapa 6 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 6
Indoiti dreptunghiul de aluat in 3, dupa cum se arata in fotografie (sau video din partea de jos a retetei).
Etapa 7 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 7
Repliati din nou in 3 in cealalta directie, pentru a "bloca" untul si zaharul. Infasurati aluatul intr-o folie de plastic si puneti-l la rece timp de 20 de minute.
Etapa 8 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 8
Aduceti aluatul la temperatura camerei si intideti-l pentru ca untul sa se raspadeasca uniform. Apoi intindeti cu miscari obisnuite formand un nou dreptunghi.
Etapa 9 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 9
Pudrati acest dreptunghi cu zahar pudra, apoi pliati-l in 3. Rotiti-l la 90° si intideti-l din nou sub forma de dreptunghi. Se presara cu zahar si se pliaza in 3. Se infasoara din nou in plastic si se pune frigider timp de 20 de minute.
Etapa 10 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 10
Dupa acest timp, intindeti din nou sub forma de dreptunghi. Loviti mai intai alautul cu sucitoul si apoi rintideti. Se presara cu zahar si ruleaza.
Etapa 11 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 11
Se taie bucati din acest aluat de de aproximativ 4 cm lungime. Asezati-le intr-o forma de copt unsa si care sa fie prevazuta cu inel si acoperita cu hartie de pergament in partea de jos. Se presara din nou cu zahar si se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora.
Etapa 12 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 12
Se coace timp de 30 de minute la 210° C. Asezati o tava sub forma pentru a recupera orice caramel care se scurge.
Etapa 13 - Kouign-Amann (reteta explicata pas cu pas + video)
ETAPA 13
Scoateti rapid Kouign Amann din firma avand grija sa nu se scurga caramelul si lasati-l sa se raceasca.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.