Ingredientele
4 oua,
60 grame faina,
60 grame unt +40-50 pentru uns vasele de copt,
500 ml lapte rece
125 grame branza maturata ,cascaval...,
2 lingurite sare ,
1 lingurita nucsoara ,piper
In untul incins adaugam faina , o calim apoi inchidem focul pentru a adauga treptat laptele rece amestecand in continuu pentru a nu se forma cocoloase .Aprindem focul si fiebem sosul pana se ingroasa ,adaugam branza , o incorporam luam vasul de pe foc pentru a adauga cele patru galbenuse pe rand,1 lingurita de sare ,nuscoara si piper
In acest moment pornim cuptorul 140-160 grade si ungem recipientele cu unt .
Cele 4 albusuri impreuna cu 1 lingurita de sare se bat pana incep sa faca mici creste ,luam jumatate si adaugam peste compozitia anterioara amestecam energic,ulterior restul il incorporam cu atentie pentru a pastra cat mai mult aer in compozitie