Ingrediente
4 buc oua m
•1 buc 1eapa galbena 1k
•1 buc praz
•200 g ciuperci champignon
•1 legatura ceapa verde
•1 buc usturoi 250g
•320 g spaghete integrale Combino
•4 buc galbenusuri de ou
•4 linguri ulei masline virgin luccese
•1 varf boia de ardei iute
• dupa gust sare de mare
• dupa gust piper negru macinat
•5 linguri parmezan
Mod de preparare
1. Se spala si se curata prazul, se taie feliute si se pune la calit cu putina apa si ulei.
2. Intr-un alt vas se pune la calit ceapa taiata marunt si usturoiul. Se adauga ciupercile – spalate, uscate si taiate. Se fierb 15 minute si se amesteca din cand in cand. Se adauga sare. Se amesteca cu prazul.
3. Se fierb pastele in apa cu sare.
4. Intre timp, intr-un bol se bat ouale si galbenusurile. Se adauga parmezanul, sare si piper.
5. Se incalzeste un castron mare si se amesteca ouale cu branza. Pastele se scurg de apa si se asaza deasupra, apoi se amesteca totul cu ciupercile si prazul, adaugandu-se putina apa de la paste, daca este necesar.
6. Se presara ceapa verde taiata fin si se servesc imediat.