Din aceeasi categorie
|
Pateu de casa, din ficat de pasare. 356 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ostropel oltenesc - de Iepure | Friptura de iepure 265 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Paste Cremoase Orzo cu pui, mazare si praz 323 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
COASTE DE PORC CU SOS | COSTITE PORC LA CUPTOR 27 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel 2.249 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel 1.630 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Muschi de vita aromatica pe pat de legume sote 1.604 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Veggie Shepard's pie 2.151 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Veggie Shepard's pie 1.970 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Joe Dassin - Le Jardin du Luxembourg / 1976 125 vizite - 0 comentarii adaugat de alexandra |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Demi-glace
| Adaugat de Cozana | 28.07.2014 |  Adauga
la favorite |
2.693 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente pentru Demi-glace
2.5 kg oase vitel/vita (1 kg oase de vita, 1 kg piept de vitel cu os, 500 gr rasol vita cu os)
1 lingura pasta de rosii
2 linguri otet
2 morcovi
1 ceapa mare
1 bucata telina radacina (cca 150 gr)
2 foi dafin
1 legatura patrunjel
3-4 fire cimbru
1 fir rozmarin
1/2 lingura piper negru boabe
1 lingurita sare
Demi-glace - Preparare
1.Se aseaza oasele intr-un singur strat intr-o tava mare si se dau la cuptor la foc maxim pentru 1 ora.
2.Se pun intr-o oala mare (una mai larga, nu folositi una inalta) restul ingredientelor (zarzavatul sa fie taiat bucati mari). Asezati deasupra carnea din cuptor.
Adaugati apa rece, cat sa fie carnea si legumele perfect acoperite. Adaugati sarea.
3.Fierbeti la foc mic pentru cca 7 ore. Supa nu are voie sa clocoteasca deloc, doar sa bolboroseasca usor, altfel va iesi tulbure! Nu amestecati deloc in oala in acest timp! Nu mai adaugati apa dupa ce incepe sa fiarba! Singurul lucru pe care trebuie sa-l faceti e sa spumati supa din cand in cand.
4.Strecurati supa folosind o strecuratoare in care puneti tifon dublu.
5.Supa strecurata cand se racoreste se da la frigider pana a doua zi. Se ia toata grasimea care s-a solidificat deasupra si se arunca. Supa va arata cam ca si raciturile.
6.Se pune supa intr-o oala si se fierbe iar la foc mic timp de 3 ore, pana se reduce mai mult de jumatate.
7.Se strecoara supa redusa prin tifon. Dati la frigider pana se intareste. Va arata ca jeleul. Rezista 2 saptamani la frigider si 6 luni la congelator
2.5 kg oase vitel/vita (1 kg oase de vita, 1 kg piept de vitel cu os, 500 gr rasol vita cu os)
1 lingura pasta de rosii
2 linguri otet
2 morcovi
1 ceapa mare
1 bucata telina radacina (cca 150 gr)
2 foi dafin
1 legatura patrunjel
3-4 fire cimbru
1 fir rozmarin
1/2 lingura piper negru boabe
1 lingurita sare
Demi-glace - Preparare
1.Se aseaza oasele intr-un singur strat intr-o tava mare si se dau la cuptor la foc maxim pentru 1 ora.
2.Se pun intr-o oala mare (una mai larga, nu folositi una inalta) restul ingredientelor (zarzavatul sa fie taiat bucati mari). Asezati deasupra carnea din cuptor.
Adaugati apa rece, cat sa fie carnea si legumele perfect acoperite. Adaugati sarea.
3.Fierbeti la foc mic pentru cca 7 ore. Supa nu are voie sa clocoteasca deloc, doar sa bolboroseasca usor, altfel va iesi tulbure! Nu amestecati deloc in oala in acest timp! Nu mai adaugati apa dupa ce incepe sa fiarba! Singurul lucru pe care trebuie sa-l faceti e sa spumati supa din cand in cand.
4.Strecurati supa folosind o strecuratoare in care puneti tifon dublu.
5.Supa strecurata cand se racoreste se da la frigider pana a doua zi. Se ia toata grasimea care s-a solidificat deasupra si se arunca. Supa va arata cam ca si raciturile.
6.Se pune supa intr-o oala si se fierbe iar la foc mic timp de 3 ore, pana se reduce mai mult de jumatate.
7.Se strecoara supa redusa prin tifon. Dati la frigider pana se intareste. Va arata ca jeleul. Rezista 2 saptamani la frigider si 6 luni la congelator
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.