Vinetele sunt legume ce fac parte din familia solanaceelor. Din aceasta familie mai fac parte si rosiile, ardeii, cartofii, tutunul si alte plante foarte toxice (ex: matraguna).
Sfaturi practice despre vinete.
•Vanata contine multa apa, cam 95%, iar la gatit isi va lasa foarte mult suc in vas.
•Daca o sarezi, aceasta absoarbe mai putin ulei.
•Salata de vinete va iesi mai buna si mai sanatoasa daca vei coace vinetele in cuptor in loc sa le pui pe gratar sau plita.
•Vinetele pot fi congelate, dar isi schimba din gust si textura.
•Se vor alege vinetele ajunse la maturitate, intrucat vinetele tinere au potential toxic mai mare – contin mai multa solanina. Asadar, nu alegeti vinete foarte tari.
•Pentru a reduce toxicitatea, este bine sa se curete de coaja si sa fie lasate la inmuiat cateva ore in apa sarata.
•Nu consumati vinete crude.
Beneficii pentru sanatate legate de consumul de vinete.
•Contin nasunina, un antioxidant ce aduce beneficii creierului, prin protejarea membranei celulare a lipidelor. Nasunina este un chelator al fierului si de aceea se recomanda mai ales femeilor la menopauza.
•Vinetele contin acid clorogenic, cu proprietati anti mutagenice, antivirale si confera ajutor in scaderea colesterolului LDL.
Probleme, riscuri, alergii legate de consumul de vinete.
•Contine o cantitate mica de nicotina.
•Ca si alte legume din aceeasi familie, sunt puternic inflamatoare, inrautatind simptomele artritei, reumatismului, si ale altor boli inflamatorii, din cauza contintului de solanina.
•Evitati sa dati des copiilor vinete si alte plante ce contin solanina