Din aceeasi categorie
|
Turnedou Rossini 807 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Antreu din linte(reteta Raw) 2.680 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pastrav cu lamaie, usturoi si patrunjel, la cuptor 753 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cum se face saramura pentru carne 3.400 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pogacele cu jumari 1.010 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Friptura de vita cu unt de ierburi cu legume la cuptor 106 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Salata Berlin 369 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta de pulpa de pui 2.445 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Chili con carne -reteta si poveste Adi Hadean 3.280 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Kinder delicios cu cacao usor de facut 1.491 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Turnedou Rossini
| Adaugat de Cozana | 25.06.2012 |  Adauga
la favorite |
3.150 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteCelebra reteta de "turnedou Rossini" ii apartine compozitorului italian cu acelasi nume , Gioachino Rossini. Operele sale muzicale au fost devenit renumite, cucerind rapid inima publicului (cea mai cunoscuta fiind "Barbierul din Sevilla"), dar Giachino Rossini a intrat in istorie si ca autor de capodopere gastronomice, imaginatia sa ravasitoare de artist fiind sursa unor nemaiauzite combinatii. Turnedourile Rossini sunt un adevarat spectacol de arome, complexitatea gustului dezvaluindu-se intr-o suita trepidanta de ingrediente extrem de fine, elegante si apetisante, fiecare avand un gust cu o personalitate distincta, dar care reusesc sa se impleteasca intr-o combinatie dionisiaca, menita sa uimeasca simturile celui care o degusta.
La baza acestui preparat sta celebrul muschi de vita, prezentat pe o felie de paine trasa in unt, peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit , stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite...Si, pentru ca trebuia sa exista si nota finala de gratie, Rossini a imaginat si un decor de felii proaspete de trufe care sa orneze medalionul de foie gras. Excelenta culinara!
Rossini a locuit mult timp la Paris (unde a si murit), iar aceasta reteta a fost executata de unul dintre cei mai renumiti bucatari francezi la sugestia si sub supravegherea celebrului compozitor. Numele "turnedou" vine de la expresia frantuzeasca "turner le dos" ( a intoarce pe dos), folosita de Rossini in timp ce astepta pregatirea acestui preparat unic. Legenda spune ca Rossini a insistat ca prepararea acestei retete sa se faca in sala de mese, pentru a putea supraveghea timpii de executie. In timpul frigerii muschiului de vita, i-a strigat bucatarului " Tournez-moi le dos" (evident, dorind sa verifice coloratura fripturii). Replica a starnit amuzament general, iar surpriza finala a acestui preparat a incantat atat de mult , incat bucatarul a introdus-o in meniul sau, evident cu numele creatorului Rossini.
Aceasta este istoria turnedoului Rossini original ... Astazi, vom face celebrul turnedou Rossini , dar ...intr-o alta maniera. Vom construi o suita de arome avand ca nota dominanta gustul de foie gras, sustinut perfect de felia rumenita de piept de rata si de sosul aromat de trufe.
Aceasta varianta este va aduce 2 dintre cele mai iubite ingrediente frantuzesti (" magret de canard" -piept de rata si "foie gras"- ficat de rata sau de gasca ingrasata), rezultatul fiind foarte seducator.
Ingredientele pentru reteta originala de turnedou Rossini sau pt aceasta varianta sunt, prin definite, "de lux". De aceea, acest preparat este ideal pentru un meniu festiv, de sarbatoare ( de Revelion), pentru mese aniversare sau cine romantice.
Chiar daca aceasta reteta este lux, nu trebuie sa va lasati descurajati. Odata ce ati rezolvat problema achizitionarii ingredientelor, totul decurge de la sine, reteta lui Rossini e ca o suita magica de etape (simple!!!), care va va rasfata cu cele mai minunate arome chiar din timpul prepararii ei. Prepararea si degustarea unui turnedou Rossini este ca si cum ai asculta opera : cu fiecare nota iti trezeste o alta senzatie, iar la final simti ca esti alt om :)
Ingrediente (pentru 6-8 persoane):
-un piept de rata
-o ficat de rata (foie gras)
-felii de paine (nr feliilor sa fie egal nu nr turnedourilor)
-cateva trufe negre
-sampanie seaca, dar cu aroma puternica, moscata ( "Moscato Maestro" am folosit) sau vin de Madeira
-sare roz de Himalaya( am folosit acest sortiment de lux pentru a pastra nota rafinata a retetei)-puteti folosi si o sare normala sau , daca aveti, "fleur de sel"
-condimente pentru foie gras (optional)-eu am folosit ienupar (pentru a completa aroma de mosc a sampaniei cu o nota proaspata , de conifere). Puteti sa ramaneti la sare si piper, sau sa condimentati cu un amestec asiatic de " 5 sau 7arome". Sau puteti sa lasati foie gras simplu, natur, aroma sa naturala fiind chiar divina.
-unt
La baza acestui preparat sta celebrul muschi de vita, prezentat pe o felie de paine trasa in unt, peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit , stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite...Si, pentru ca trebuia sa exista si nota finala de gratie, Rossini a imaginat si un decor de felii proaspete de trufe care sa orneze medalionul de foie gras. Excelenta culinara!
Rossini a locuit mult timp la Paris (unde a si murit), iar aceasta reteta a fost executata de unul dintre cei mai renumiti bucatari francezi la sugestia si sub supravegherea celebrului compozitor. Numele "turnedou" vine de la expresia frantuzeasca "turner le dos" ( a intoarce pe dos), folosita de Rossini in timp ce astepta pregatirea acestui preparat unic. Legenda spune ca Rossini a insistat ca prepararea acestei retete sa se faca in sala de mese, pentru a putea supraveghea timpii de executie. In timpul frigerii muschiului de vita, i-a strigat bucatarului " Tournez-moi le dos" (evident, dorind sa verifice coloratura fripturii). Replica a starnit amuzament general, iar surpriza finala a acestui preparat a incantat atat de mult , incat bucatarul a introdus-o in meniul sau, evident cu numele creatorului Rossini.
Aceasta este istoria turnedoului Rossini original ... Astazi, vom face celebrul turnedou Rossini , dar ...intr-o alta maniera. Vom construi o suita de arome avand ca nota dominanta gustul de foie gras, sustinut perfect de felia rumenita de piept de rata si de sosul aromat de trufe.
Aceasta varianta este va aduce 2 dintre cele mai iubite ingrediente frantuzesti (" magret de canard" -piept de rata si "foie gras"- ficat de rata sau de gasca ingrasata), rezultatul fiind foarte seducator.
Ingredientele pentru reteta originala de turnedou Rossini sau pt aceasta varianta sunt, prin definite, "de lux". De aceea, acest preparat este ideal pentru un meniu festiv, de sarbatoare ( de Revelion), pentru mese aniversare sau cine romantice.
Chiar daca aceasta reteta este lux, nu trebuie sa va lasati descurajati. Odata ce ati rezolvat problema achizitionarii ingredientelor, totul decurge de la sine, reteta lui Rossini e ca o suita magica de etape (simple!!!), care va va rasfata cu cele mai minunate arome chiar din timpul prepararii ei. Prepararea si degustarea unui turnedou Rossini este ca si cum ai asculta opera : cu fiecare nota iti trezeste o alta senzatie, iar la final simti ca esti alt om :)
Ingrediente (pentru 6-8 persoane):
-un piept de rata
-o ficat de rata (foie gras)
-felii de paine (nr feliilor sa fie egal nu nr turnedourilor)
-cateva trufe negre
-sampanie seaca, dar cu aroma puternica, moscata ( "Moscato Maestro" am folosit) sau vin de Madeira
-sare roz de Himalaya( am folosit acest sortiment de lux pentru a pastra nota rafinata a retetei)-puteti folosi si o sare normala sau , daca aveti, "fleur de sel"
-condimente pentru foie gras (optional)-eu am folosit ienupar (pentru a completa aroma de mosc a sampaniei cu o nota proaspata , de conifere). Puteti sa ramaneti la sare si piper, sau sa condimentati cu un amestec asiatic de " 5 sau 7arome". Sau puteti sa lasati foie gras simplu, natur, aroma sa naturala fiind chiar divina.
-unt
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.