Din aceeasi categorie
|
Turnedou Rossini 3.161 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Istoria whisky-ului scotian 2.054 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cordon bleu 3.312 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Retete de chec 3.103 vizite - 0 comentarii adaugat de piata |
||||||||||||||||||
|
Istoria Sandwich-ului 2.996 vizite - 0 comentarii adaugat de alin |
||||||||||||||||||
|
Istoria vinului 2.693 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Berea si istoria ei 3.122 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Istoria berii 3.100 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Piept de pui la gratar cu sos gorgonzola 2.696 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Placinte cu varza 17 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Istoria sampaniei
| Adaugat de Cozana | 24.05.2012 |  Adauga
la favorite |
3.044 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteA bea sampanie la zilele onomastice sau de revelion a devenit o traditie tocmai din cauza calitatilor speciale ale acestei licori.
Istoria leaga aparitia sampaniei de provincia franceza Champagne. Aici a fost elaborata „tehnologia traditionala" de producere a vinurilor spumante (Methode Champenoise), initial din trei soiuri de struguri cultivate in aceasta regiune – Pinot Meunier, Pinot Noir si Chardonnay . Aceste vinuri erau supuse unei fermentari secundare in sticla, iar apoi erau pastrate la loc sigur pentru cel putin un an.
Sampania a fost inventata de Pierre Perignon, calugar la abatia Hautvillers, amplasata pe malul raului Marna, in centrul regiunii Champagne. El este primul care a studiat procesul fermentarii secundare in sticla si a apreciat frumusetea irepetabila a bulelor perlante de bioxid de carbon emanat. Prin fermentare secundara se intelege ca, inainte de incheierea procesului de fermentare, vinul destinat sa devina sampanie este mutat in sticle - unde va continua sa fermenteze -, pastrand insa in sticle si dioxidul de carbon rezultat in urma incheierii fermentarii.
Din anul 1688 si pana la sfarsitul vietii sale, in 1715, Pierre Perignon a avut functia de viticultor si vinificator principal al abatiei. Ce este interesant e faptul ca Pierre Perignon era orb. Totusi, avea un gust extraordinar de fin si o memorie impresionanta cand venea vorba de vinuri si de tot ce era legat de vinificatie. Cunostea in detaliu nu doar podgoriile care apartineau manastirii Hautvillers, dar si pe cele din imprejurimi.
In baza unui singur strugure, Perignon putea sa numeasca nu doar soiul de vita-de-vie respectiv, dar si locul exact unde a fost cultivat. Mai mult, din struguri de culoare neagra el fabrica minunate vinuri albe, ceea ce nu mai facuse nimeni pana atunci.
Descoperirea de catre Perignon a sampaniei pare sa fie totusi mai mult un accident decat o urmare a unei cercetari amanuntite. Potrivit unei legende, marele vinificator ar fi fost luat prin surprindere de o pocnitura puternica atunci cand destupa o sticla de vin. Parintele si-a dat repede seama ca vinul, care din anumite motive nu a fermentat suficient pana la imbuteliere, odata cu sosirea primaverii a inceput sa fermenteze din nou in butelia deja astupata si, din aceasta cauza, a devenit „spumos".
Lui Perignon i se atribuie si introducerea unei cupe de forma noua, fina si eleganta, in care bulele de gaze „scanteiau si jucau in diferite culori". Acest pocal, fin si inalt, este numit astazi „pocalul pentru sampanie" sau cupa pentru sampanie.
Sampania se serveste intotdeauna rece, iar cupa de sampanie trebuie tinuta de picior, pentru ca temperatura mainii sa nu influenteze temperatura sampaniei.
Istoria leaga aparitia sampaniei de provincia franceza Champagne. Aici a fost elaborata „tehnologia traditionala" de producere a vinurilor spumante (Methode Champenoise), initial din trei soiuri de struguri cultivate in aceasta regiune – Pinot Meunier, Pinot Noir si Chardonnay . Aceste vinuri erau supuse unei fermentari secundare in sticla, iar apoi erau pastrate la loc sigur pentru cel putin un an.
Sampania a fost inventata de Pierre Perignon, calugar la abatia Hautvillers, amplasata pe malul raului Marna, in centrul regiunii Champagne. El este primul care a studiat procesul fermentarii secundare in sticla si a apreciat frumusetea irepetabila a bulelor perlante de bioxid de carbon emanat. Prin fermentare secundara se intelege ca, inainte de incheierea procesului de fermentare, vinul destinat sa devina sampanie este mutat in sticle - unde va continua sa fermenteze -, pastrand insa in sticle si dioxidul de carbon rezultat in urma incheierii fermentarii.
Din anul 1688 si pana la sfarsitul vietii sale, in 1715, Pierre Perignon a avut functia de viticultor si vinificator principal al abatiei. Ce este interesant e faptul ca Pierre Perignon era orb. Totusi, avea un gust extraordinar de fin si o memorie impresionanta cand venea vorba de vinuri si de tot ce era legat de vinificatie. Cunostea in detaliu nu doar podgoriile care apartineau manastirii Hautvillers, dar si pe cele din imprejurimi.
In baza unui singur strugure, Perignon putea sa numeasca nu doar soiul de vita-de-vie respectiv, dar si locul exact unde a fost cultivat. Mai mult, din struguri de culoare neagra el fabrica minunate vinuri albe, ceea ce nu mai facuse nimeni pana atunci.
Descoperirea de catre Perignon a sampaniei pare sa fie totusi mai mult un accident decat o urmare a unei cercetari amanuntite. Potrivit unei legende, marele vinificator ar fi fost luat prin surprindere de o pocnitura puternica atunci cand destupa o sticla de vin. Parintele si-a dat repede seama ca vinul, care din anumite motive nu a fermentat suficient pana la imbuteliere, odata cu sosirea primaverii a inceput sa fermenteze din nou in butelia deja astupata si, din aceasta cauza, a devenit „spumos".
Lui Perignon i se atribuie si introducerea unei cupe de forma noua, fina si eleganta, in care bulele de gaze „scanteiau si jucau in diferite culori". Acest pocal, fin si inalt, este numit astazi „pocalul pentru sampanie" sau cupa pentru sampanie.
Sampania se serveste intotdeauna rece, iar cupa de sampanie trebuie tinuta de picior, pentru ca temperatura mainii sa nu influenteze temperatura sampaniei.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.