Ingrediente
vinete - 1 bucata
branza feta - 100 grame
ceapa - 1 bucata, rosie
dovlecei - 2 bucati
rosii cherry - 150 grame
busuioc - cateva frunze
suc de lamaie - 2 linguri
usturoi - 1 catel
sare - dupa gust
piper - dupa gust
ulei de masline - cateva picaturi
quinoa - 60 grame
apa - 250 ml
Tocam vinetele cu tot cu coaja si le saram din plin.. Le lasam in pace timp de 10 minute si apoi le stoarcem bine pentru a elimina sucul amar pe care ele il contin.
Tocam dovleceii si ceapa si le amestecam cu sare. Aranjam vinetele stoarse, dovleceii si ceapa intr-o tava acoperita cu hartie de copt, le stropim cu ulei de masline si le coacem in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute.
Salata cu Branza feta, Legume coapte si Quinoa
Spalam quinoa in mai multe ape pentru ca si ea este amara. O scurgem bine si o punem intr-o cratita impreuna cu apa masurata si sare. Quinoa se fierbe asemenei orezului, la o masura de quinoa folosim 2 masuri de apa.
Salata cu Branza feta, Legume coapte si Quinoa
Punem quinoa la foc mediu si o lasam timp de 15 minute sa fiarba din momentul in care apa da in clocot. Oprim focul si o lasam 10 minute acoperita cu capac.
Pentru dressing trecem usturoiul prin presa, sare, ulei de masline si putin suc de lamaie. Amestecam bine.
Salata cu Branza feta, Legume coapte si Quinoa
Amestecam legumele coapte cu quinoa racita, punem bucatele de branza feta, rosii cherry taiate in jumatate, frunze de busuioc si dressing.