Din aceeasi categorie
|
Scrijele de mamaliga-mamaliga prajita 120 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
MAMALIGA 361 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort de mamaliga 1.987 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Belezdruga 2.597 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Lapte acru din lapte de vaca cu MAMALIGA 606 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Paturi (Traditii Culinare Romanesti) 2.499 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Mamaliga bucovineana 1.973 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Intinsoare bistriteana (Traditii culinare romanesti) 621 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Fasole cu sos de rosii si mamaliga cremoasa 797 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ostropel de pui cu mamaliga 3.061 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Mamaliga ciobaneasca
| Adaugat de Cozana | 25.11.2020 |  Adauga
la favorite |
690 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
Un litru de apa
Intre 300 si 400 g malai. A
Optional putin unt
. Inainte ca apa sa inceapa sa se incalzeasca, se presara in ea mai bine de jumatate din cantitatea de malai prevazuta in reteta. Se amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca de fund. Cand terciul se ingroasa si clocoteste se toarna pe toata suprafata lui, uniform, restul de malai ramas. Nu se mai amesteca, altfel mamaliga va fi toata numai cocoloase. Se da focul mai mic si se fierbe. Pentru aceasta cantitate, minim 20 de minute, daca preparati o cantitate mai mare, atunci se fierbe mai mult.
Dupa aceasta perioada de fierbere, se amesteca sarguincios si indelung in mamaliga. Aceasta este partea cea mai grea la mamaliga ciobaneasca. In mod traditional se foloseste un facalet pentru mamaliga, dar eu recunosc ca nu am spor cu el. Prefer o lingura zdravana de lemn. Radu Anton Roman spune ca ciobanii fac asa: unul tine ceaunul; celalalt invarte facaletul; cel care tine ceaunul ii povesteste celuilalt ce i-a zis lui un vecin despre nevasta-sa.
Cand mamaliga s-a intarit considerabil si va este foarte greu sa mai amestecati in ea, atunci se poate pune optional putin unt sau putin ulei, in unele parti la tara se pune putina branza grasa de burduf. Bunica mea din cate tin minte nu punea grasime deloc. Se mai coace 2-3 minute, apoi se indeasa mamaliga pe fundul ceaunului si se niveleaza. Se mai lasa un pic ceaunul pe foc iute pana ce incep sa iasa aburi pe margini si fiertura se desprinde de vas
Se rastoarna pe un fund de lemn sau pe un platou de lemn si se serveste alaturi de mancarea voastra favorita.
Un litru de apa
Intre 300 si 400 g malai. A
Optional putin unt
. Inainte ca apa sa inceapa sa se incalzeasca, se presara in ea mai bine de jumatate din cantitatea de malai prevazuta in reteta. Se amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca de fund. Cand terciul se ingroasa si clocoteste se toarna pe toata suprafata lui, uniform, restul de malai ramas. Nu se mai amesteca, altfel mamaliga va fi toata numai cocoloase. Se da focul mai mic si se fierbe. Pentru aceasta cantitate, minim 20 de minute, daca preparati o cantitate mai mare, atunci se fierbe mai mult.
Dupa aceasta perioada de fierbere, se amesteca sarguincios si indelung in mamaliga. Aceasta este partea cea mai grea la mamaliga ciobaneasca. In mod traditional se foloseste un facalet pentru mamaliga, dar eu recunosc ca nu am spor cu el. Prefer o lingura zdravana de lemn. Radu Anton Roman spune ca ciobanii fac asa: unul tine ceaunul; celalalt invarte facaletul; cel care tine ceaunul ii povesteste celuilalt ce i-a zis lui un vecin despre nevasta-sa.
Cand mamaliga s-a intarit considerabil si va este foarte greu sa mai amestecati in ea, atunci se poate pune optional putin unt sau putin ulei, in unele parti la tara se pune putina branza grasa de burduf. Bunica mea din cate tin minte nu punea grasime deloc. Se mai coace 2-3 minute, apoi se indeasa mamaliga pe fundul ceaunului si se niveleaza. Se mai lasa un pic ceaunul pe foc iute pana ce incep sa iasa aburi pe margini si fiertura se desprinde de vas
Se rastoarna pe un fund de lemn sau pe un platou de lemn si se serveste alaturi de mancarea voastra favorita.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.