Din aceeasi categorie
|
Papara (oua jumari) perfecta 2.409 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pogacele cu jumari 1.856 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Papara de peste 2.598 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura perfecta din 2 ingrediente 202 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pasta de jumari 1.942 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Jumari crocante de porc 362 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Cele mai crocante jumari de porc 549 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Cele mai crocante jumari de porc 343 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta pentru crema de caramel perfecta! 81 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Oua in Purgator 1.033 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Papara (oua jumari) perfecta
| Adaugat de micle | 25.08.2011 |  Adauga
la favorite |
3.078 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteFilmul “Julie and Julia“, in ciuda rolului excelent jucat de Meryl Strep si succesului sau de public, a nemultumit lumea culinara, in special pe francezii de la Le Cordon Bleu (celebra scoala culinara franceza absolvita de Julia Child, invocata in film) pentru ca au trivializat, la modul Hollywood-ian, arta culinara. In fond, nu dezosarea unei rate – munca mai degraba de macelar decat de bucatar – este suprema dovada a stapanirii artei culinare franceze ci mult mai prozaica preparare a unui ou. Multe restaurante pariziene, incepand cu cel al hotelului Ritz Carlton, isi puneau in incurcatura aspirantii la un post de bucatar punandu-i sa gateasca o omleta sau oua jumari. Si nu doar pentru a supune unui examen de modestie pe infumuratul aspirant ci pentru ca prepararea unui ou – materie proteica extrem de completa, versatila si instabila, gata oricat sa se coaguleze prematur sau sa se taie intempestiv – presupune stiinta si experienta.
Si astazi, pe meniul oricarui restaurant din lume, la micul dejun vom gasi scrambbled eggs (oua jumari sau papara), gatite nici prea uscate dar nici prea moi, cremoase si suficient de fine pentru a pastra gustul originar al ingredientelor, dovada ca arta culinara franceza a devenit omniprezenta.
Iata reteta cu care ar fi trebuit sa inceapa filmul “Julie and Julia", dupa “scenariul" original al Juliei Child (din Mastering the Art of French Cooking) in regia cevabun.ro.
Descrierea originala – cu exceptia notelor – apartine Juliei Child, in traducere Laura Fota si Tatiana Itoaie pentru “1001 retete culinare – Ghid International de Gastronomie", editura Litera International.
Portii: 2
Timp de preparare: 15 minute
Ingrediente:
4 oua
2 lingurite de apa rece
25 grame unt gras
1 lingura de unt moale sau smantana dulce
sare
piper negru proaspat macinat
Preparare:
“Intr-un castron se bat ouale cu condimentele si cu apa, 20-30 de secunde, pana se amesteca albusurile cu galbenusurile).
Fundul si laturile tigaii se ung cu unt.
Tigaia este rece.
Se toarna ouale in tigaie si se dau la foc mic.
Se amesteca incet, continuu, toata tigaia.
In urmatoarele 2-3 minute, pana se incalzesc treptat ouale, nu se intampla nimic.
Brusc se vor ingrosa, formand un fel de budinca. Se amesteca rapid, luand tigaia la intervale regulate de pe foc, pana cand ouale sunt aproape de consistenta dorita.
Se iau ouale de pe foc, deoarece vor continua sa se ingroase.
De indata ce au consistenta dorita, se adauga amestecand untul moale sau smantana dulce.
Se orneaza dupa gust, se pun pe un platou, se decoreaza cu patrunjel si se servesc."
Ouale papara sau jumari se servesc calde.
Cele 4 oua pentru 2 portii se vor dovedi mai mult decat insuficiente pentru 2 portii insa fac parte din descrierea originala a retetei si din recomandarile de sanatate care sugereaza consumul redus de oua.
Si astazi, pe meniul oricarui restaurant din lume, la micul dejun vom gasi scrambbled eggs (oua jumari sau papara), gatite nici prea uscate dar nici prea moi, cremoase si suficient de fine pentru a pastra gustul originar al ingredientelor, dovada ca arta culinara franceza a devenit omniprezenta.
Iata reteta cu care ar fi trebuit sa inceapa filmul “Julie and Julia", dupa “scenariul" original al Juliei Child (din Mastering the Art of French Cooking) in regia cevabun.ro.
Descrierea originala – cu exceptia notelor – apartine Juliei Child, in traducere Laura Fota si Tatiana Itoaie pentru “1001 retete culinare – Ghid International de Gastronomie", editura Litera International.
Portii: 2
Timp de preparare: 15 minute
Ingrediente:
4 oua
2 lingurite de apa rece
25 grame unt gras
1 lingura de unt moale sau smantana dulce
sare
piper negru proaspat macinat
Preparare:
“Intr-un castron se bat ouale cu condimentele si cu apa, 20-30 de secunde, pana se amesteca albusurile cu galbenusurile).
Fundul si laturile tigaii se ung cu unt.
Tigaia este rece.
Se toarna ouale in tigaie si se dau la foc mic.
Se amesteca incet, continuu, toata tigaia.
In urmatoarele 2-3 minute, pana se incalzesc treptat ouale, nu se intampla nimic.
Brusc se vor ingrosa, formand un fel de budinca. Se amesteca rapid, luand tigaia la intervale regulate de pe foc, pana cand ouale sunt aproape de consistenta dorita.
Se iau ouale de pe foc, deoarece vor continua sa se ingroase.
De indata ce au consistenta dorita, se adauga amestecand untul moale sau smantana dulce.
Se orneaza dupa gust, se pun pe un platou, se decoreaza cu patrunjel si se servesc."
Ouale papara sau jumari se servesc calde.
Cele 4 oua pentru 2 portii se vor dovedi mai mult decat insuficiente pentru 2 portii insa fac parte din descrierea originala a retetei si din recomandarile de sanatate care sugereaza consumul redus de oua.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.