Crevetii sunt unele dintee cele mai populare fructe de mare, folosite pentru aperitive sau ca ingrediente pentru diverse preparate de baza.
Comercializati cruzi sau prefierti (decorticati sau intregi), proaspeti, congelati sau conservati, crevetii se gatesc pentru foarte putin timp (3-5 minute) pentru a-si pastra sucurile naturale si textura.
Vezi aici mai multe despre creveti.
Crevetii se pot prepara – si este chiar recomandat cand e vorba de gratar – intregi sau decorticati atunci cand reteta o cere (in paste, sandvisuri, etc). Vezi aici retete cu creveti.
Un film despre cum se curata crevetii si explicatii detaliate, in materialul de mai jos.
Spalati crevetii in mai multe ape reci.
Daca sunt congelati, crevetii se lasa la decongelat in frigider sau in apa rece.
Evitati decongelarea in cuptorul cu microunde deoarece riscati sa-i gatiti.
Indepartati capetele crevetilor.
Smulgeti piciorusele crevetilor.
Indepartati invelisul chitinos al crevetilor incepand de la cap inspre coada.
Crevetii se pot decortica integral sau doar pana la ultimul “inel", cel care tine codita.
Daca le lasati ultimul inel si codita vor fi mai decorativi.
Despicati cu un cutit bine ascutit crevetii pe spate, pana la o adancime de 4-5 milimetri.
Indepartati cu varful cutitului sau cu un ac intestinul.
La unele specii, in special la crevetii mari, este posibil sa existe un intestin si pe partea interioara (pe burta). Daca sesizati o dunga neagra, indepartati-o folosind acelasi procedeu.
Clatiti crevetii in apa rece.
Daca alegeti sa gatiti crevetii intregi (isi pastreaza mai bine sucurile), acestia se vor curata in acelasi mod inainte de a fi consumati.
Indiferent daca sunt cruzi sau prefierti, crevetii nu se mai recongeleaza dupa decongelare.
Puteti fierbe resturile obtinute dupa decorticare pentru a obtine o supa ce poate inlocui supa de peste in diverse preparate.
Crevetii cruzi au o culoare maroniu cenusie, iar cei prefierti o culoare roz.