500 g de napi curatati si tinuti in apa rece pana cand ii curatatm pe toti
o ceapa, curatata si spalata
o lingura cu ulei
cateva fire de patrunjel, spalate
300 ml de lapte de cocos
sare
piper proaspat macinat
2 Litri de apa calda
ceapa verde pentru ornat
Taiem ceapa solzisori.
Taiem topinamburii in bucati micute.
Pregatim aragazul si o cratita in care punem uleiul.
Adaugam ceapa si o calim 1 minut.
Punem napii, amestecam si calim la foc mic pana cand devin usor aurii.
Turnam apa calda. Condimentam cu sare.
Lasam supa de legume sa clocoteasca la foc mediu pana cand napii pot fi rupti cu usurinta, cu o furculita, apoi inchidem aragazul.
Tocam marunt patrunjelul.
Pasam supa de legume pana cand obtinem o crema fina (cu un mixer vertical sau cu un blender).
Adaugam laptele de cocos, in timp de amestecam.
Condimentam cu sare si piper macinat. Amestecam si gustam.
Decoram cu patrunjel si ceapa verde.
Servim supa crema calda, cu crutoane.