Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel
396 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Piept de curcan cu sos sweet chilly si sparanghel
41 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Muschi de vita aromatica pe pat de legume sote
311 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Veggie Shepard's pie
877 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Veggie Shepard's pie
795 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pachetele de iarna
412 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pizza cu ton si ceapa
656 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Tort zebra
211 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Toast frantuzesc cu banane si scortisoara
260 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Maioneza de post
404 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Demi-glace

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 28.07.2014  Adauga la favorite 877 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente pentru Demi-glace

2.5 kg oase vitel/vita (1 kg oase de vita, 1 kg piept de vitel cu os, 500 gr rasol vita cu os)
1 lingura pasta de rosii
2 linguri otet
2 morcovi
1 ceapa mare
1 bucata telina radacina (cca 150 gr)
2 foi dafin
1 legatura patrunjel
3-4 fire cimbru
1 fir rozmarin
1/2 lingura piper negru boabe
1 lingurita sare


Demi-glace - Preparare
1.Se aseaza oasele intr-un singur strat intr-o tava mare si se dau la cuptor la foc maxim pentru 1 ora.
2.Se pun intr-o oala mare (una mai larga, nu folositi una inalta) restul ingredientelor (zarzavatul sa fie taiat bucati mari). Asezati deasupra carnea din cuptor.
Adaugati apa rece, cat sa fie carnea si legumele perfect acoperite. Adaugati sarea.
3.Fierbeti la foc mic pentru cca 7 ore. Supa nu are voie sa clocoteasca deloc, doar sa bolboroseasca usor, altfel va iesi tulbure! Nu amestecati deloc in oala in acest timp! Nu mai adaugati apa dupa ce incepe sa fiarba! Singurul lucru pe care trebuie sa-l faceti e sa spumati supa din cand in cand.
4.Strecurati supa folosind o strecuratoare in care puneti tifon dublu.
5.Supa strecurata cand se racoreste se da la frigider pana a doua zi. Se ia toata grasimea care s-a solidificat deasupra si se arunca. Supa va arata cam ca si raciturile.
6.Se pune supa intr-o oala si se fierbe iar la foc mic timp de 3 ore, pana se reduce mai mult de jumatate.
7.Se strecoara supa redusa prin tifon. Dati la frigider pana se intareste. Va arata ca jeleul. Rezista 2 saptamani la frigider si 6 luni la congelator


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)