Cumparatorul trebuie sa stie macar atit: mierea falsa nu se zahariseste , in timp ce toate mierea veritabila cristalizeaza (in afara de mierea de mana!). In unele cazuri, cumparatorul este imbiat cu miere de fenicul ori de zmeur cind cere miere de salcim (culorile lor sint apropiate), iar mierea de floarea-soarelui poate “trece" drept miere poliflora (cea mai valoroasa din punct de vedere terapeutic)". Prin fierbere, mierea isi pierde proprietatile terapeutice.