Brocoli este o leguma bogata in vitaminele B (in special B3 si B5), vitamina A, vitamina C, acid folic, calciu, magneziu, zing, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor si o multime de fibre. Contine si antioxidanti, careajuta la scaderea in greutate.
S-a constatat ca consumul de brocoli poate preveni diferite afectiuni:
- datorita continutului sau mare in glucoza intervine in combaterea cancerului puloman, de prostata si de vezica urinara;
- este recomandat pentru tratamentul cancerului esofagian si la stomac;
- impiedica inmultirea celulelor bolnave si contribuie la multiplicarea celulelor albe care protejeaza organismul impotriva infectiilor;
- consumul de brocoli contribuie la scadere a riscului de aparitie a cancerului pulmonar;
- brocoli reduce riscul de aparitie a cancerului pulmonar la fumatori
- consumul regulat de brocoli poate imbunatati sanatatea cardiovasculara a diabeticilor, ajuta la repararea vaselor de sange distruse din cauza acestei boli.
- purifica sangele, imbunatateste circulatia sangelui si metabolismul celular;
- consumul de brocoli ajuta la intarirea sistemului imunitar;
- continutul de calciu din brocoli este identic cu cel al laptelui, efect favorabil asupra oaselor, dintilor si ganglionilor limfatici;
- brocoli este cunoscut si ca antiinflamator;
- cardioprotector - mentine controlul tensiunii arteriale;
- contribuie la vindecarea gastritelor si a ulcerului gastric;
- previne formarea cataractei si protejeaza ochiul, impiedicand formarea cataractei datorita continutului de antioxidanti din familia carotenoizilor
- brocoli previne deteriorarea vederii
- persoanele cu probleme tiroidiene existente sau netratate ar trebui sa evite consumarea acestei legume, deoarece broccoli contine subtante goitrogene.
Cum putem consuma broccoli:
- crud: in salate sau cu sosuri. Cu cat este mai fraged brocoli si neinflorit cu atat continutul in substante benefice este mai mare.
- fiert: fierberea in aburi pastreaza cel mai bine proprietatile nutritive ale acestei legume.
- o cana de brocoli fiert contine 74 mg de calciu si 123 mg de vitamina C care imbunatateste semnificativ absorbtia calciului.
Cand cumparam broccoli, la ce sa fim atenti atenti:
- cel mai bun broccoli va avea culoare verde inchis
- bulbii din varf ar trebui sa fie bine inchisi, fara pete sau semne galbene
- tulpina trebuie sa fie ferma