Untul se extrage prin agitarea smantanei sau laptelui proaspat sau fermentat. Untul contine grasime care inconjoara minuscule picaturi de apa, proteine din lapte. Cea mai des intalnita forma de unt este cea obtinuta din lapte de vaca, dar se poate obtine si din laptele altor mamifere (capra, oaie, bivolita etc).
Procesul de preparare a untului este simplu si daca aveti un mixer sau un blender acasa si sunteti capabil sa faceti o maioneza, cu siguranta veti putea face si unt. Pentru ca e chiar mai simplu.
Cantitatea de unt pe care o veti obtine depinde de concentratia de grasime pe care o are smantana dulce pe care o veti folosi. Pentru rezultate cat mai bune folositi smantana dulce grasa (minim 30% grasime).