Din aceeasi categorie
|
Tarta cu mere 641 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
MERE MARMELADA 868 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
MARMELADA DE MERE 516 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort! Mere si nuci 951 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Biscuiti cu mere fara zahar, faina si oua! 701 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
INGHETATA de CASA ( cu Mere Coapte ) 12 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Placinta americana cu mere fara zahar si faina! 557 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Mere in lipie | Vegan 1.262 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Mere si nu o placinta delicioasa cu mere cu putin aluat 728 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort cu mere si nuci 905 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Pancakes cu mere si topping de mere si nuci caramelizate
| Adaugat de Cozana | 25.11.2025 |  Adauga
la favorite |
4 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
Pentru pancakes:
2-3 mere medii
2 galbenusuri
2 albusuri
230 g de faina
250 ml de lapte dulce
30 g de unt topit si racit
o jumatate de lingurita cu scortisoara
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
coaja de lamaie bio
sare
10 g de unt pentru uns tigaia
Pentru topping de mere caramelizate:
3 mere medii
40 g de unt
40 g de zahar brun
40 g de nuca tocata mare
30-40 ml de suc de mere
o jumatate de lingurita cu scortisoara
SFATURI:
1. Ce soi de mere folosim pentru clatite? Niste mere dulci acrisoare, nu foarte zemoase.
2. Curatam merele de coaja? Eu nu le-am curatat, coaja lor e plina de vitamine si ne place, dar sigur ca le puteti curata.
3. Desi eu am facut clatite cu mere, puteti sa le faceti cu pere, afine, cu ce fructe vreti voi, important este aluatul, baza de la care plecam.
4. Faina alba de grau poate fi inlocuita cu orice tip de faina doriti si aveti. Puteti face clatite fara gluten, cu faina de ovaz, migdale, cocos, secara, hrisca.
5. Scortisoara daca nu place, puteti renunta la ea, dar merge perfect cu merele.
6. Untul topit poate fi inlocuit cu ulei, insa clatitele cu unt sunt mult mai gustoase.
7. Eu am facut clatitele fara zahar, pentru ca am pus peste pancakes un sos de mere caramelizate cu zahar brun. Daca doriti un aluat mai dulce puteti adauga in compozitie o lingura cu zahar (alb sau brun).
8. Laptele dulce trebuie sa fie la temperatura camerei, nu scos direct din frigider.
9. Albusurile batute spuma fac clatitele mai pufoase.
10. Nu este obligatoriu sa faceti clatitele cu sos de mere caramelizate. Puteti servi aceste pancakes cu sirop de artar, miere, sos de ciocolata, sos de caramel sarat, sos de vanilie, unse cu unt, ninse cu zahar pudra, cu fructe proaspete: afine, capsuni, mure, zmeura, felii de banane, piersici, pere, unt de arahide, dulceata, gem, marmelada, Nutella, nuci maruntite, frisca naturala, smantana, crema de branza, mascarpone, fructe uscate: stafide, smochine, caise, fructe de goji, curmale.
11. Sosul de mere caramelizate poate fi inlocuit cu orice alt sos de fructe: capsuni, afine, zmeura, mure, visine (proaspete sau congelate), piersici.
12. Zaharul brun pentru merele caramelizate poate fi inlocuit cu zahar alb.
13. Nucile pot fi inlocuite cu migdale, caju, arahide sau alune de padure.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire aluat pentru clatite americane (pancakes).
Radem merele pe razatoarea mare si le stoarcem bine, fie cu mainile, fie le punem intr-un prosop curat. Sucul merelor, desi e bun de baut, il strecuram si il pastram pentru ca o sa-l folosim la sosul pentru clatite. Dupa ce le-am stors, am ramas cu 150 g de mere rase.
Amestecam faina cu praful de copt si o jumatate de lingurita cu scortisoara.
Intr-un castron maricel, punem galbenusurile si putina sare si le batem bine.
Adaugam vanilia, coaja de lamaie, untul topit si racit si mai batem pana la incorporare.
Cernem o treime din ingredientele uscate peste compozitia cu galbenus si amestecam.
Turnam o treime din cantitatea de lapte dulce si batem bine.
Adaugam si restul de faina, tot cernuta, si restul de lapte in 2-3 transe, amestecand dupa fiecare.
Punem merele rase si amestecam usor pana la omogenizare.
Acoperim castronul cu folie alimentara si il punem in frigider pentru 20 de minute.
Dupa 15 minute, batem albusurile cu putina sare, pana isi tripleaza volumul si se formeaza o spuma densa.
Scoatem aluatul de clatite din frigider, punem in el o treime din spuma de albusuri si o incorporam energic, pentru ca vrem sa fluidizam putin compozitia.
Punem spuma de albusuri ramasa si amestecam usor, acum cu o spatula, cu miscari ample, de jos in sus, ca sa nu scoatem aerul din ele.
2. Prajire pankaces - clatite americane.
Punem pe foc mediu o tigaie antiaderenta. O ungem cu o bucatica de unt sau cu putin ulei si apoi o stergem cu un servetel.
Cu un polonic, punem din compozitie in tigaie, in centru si o uniformizam usor. Asta ca sa avem o clatita cat de cat rotunda. Oricum ele se vor extinde singure in tigaie.
Coacem fiecare clatita pe ambele parti pana se rumeneste frumos, la foc mediu spre mic, ca sa aiba timp sa se gateasca bine si in interior.
Dupa maxim 2-3 minute, intoarcem clatitele si pe cealalta parte si le mai lasam 1,5 -2 minute. Bagam usor o spatula sub ele si le intoarcem incet.
Cand clatitele sunt brun-aurii pe amble parti, le scoatem din tigaie le asezam una peste alta.
3. Pregatire topping de mere caramelizate si nuca.
Curatam merele de coaja, le scoatem cotorul si semintele si le feliem subtire sau le puteti taia in cubulete.
Intr-o tigaie punem zaharul brun si untul si le lasam la foc mic.
Imediat ce zaharul incepe sa se caramelizeze, adaugam feliile de mere si nuca tocata mare.
Amestecam bine cu o spatula si adaugam 30-40 ml de suc de mere strecurat, va amintiti de cel pe care l-am pastrat cand am stors merele.
Fierbem totul la foc mic, amestecand des, pana cand merele incep sa se inmoaie si se formeaza un sirop gros de caramel in jurul lor.
Adaugam o jumatate de lingurita cu scortisoara, amestecam bine si toppingul e gata.
4. Servire si pastrare.
Aranjam clatitele in farfurii si le acoperim cu toppingul de mere caramelizate.
Sunt bune calde, iti fac orice zi mai frumoasa.
Daca nu consumati toate clatitele in aceeasi zi, nu puneti sos peste toate.
Puteti pastra sosul intr-o caserola, la fel si pancakes, rezista 2 zile la frigider. A doua zi, reincalziti clatitele si sosul.
SFATURI:
1. Nu puneti untul topit cald peste galbenusuri, pentru ca o sa faceti o omleta!
2. Nu puneti faina si nici laptele deodata, pentru ca nu vrem ca aluatul pentru clatite sa aiba cocoloase.
3. Tineti cont sa pastrati 1-2 linguri de lapte in caz ca aluatul se va ingrosa prea mult cat timp veti coace clatitele.
4. Dupa ce puneti ingredientele uscate, amestecati doar cat sa le incorporati, nu mai mult! Daca amestecati prea mult, clatitele nu vor mai fi pufoase, ci dense si gumate, pentru ca se dezvolta glutenul din faina.
5. Este important sa cerneti faina si praful de copt. In acest fel, se amesteca, scapam de bulgarasi, acumuleaza aer si agentul de crestere se va distribui uniform in clatite.
6. Dupa ce adaugati a doua transa de spuma de albusuri in compozitia pentru clatite, nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, pentru a nu pierde aerul incorporat in ele, altfel nu veti obtine niste clatite pufoase.
7. Faceti clatitele cat de mari doriti, dar nici foarte mari, nici foarte mici. Eu am pus aproape un polonic de aluat si mi-au iesit 9 bucati mari, ca stiti ca nu am rabdare la prajit.
8. Important este ca tigaia sa fie bine incinsa si focul mediu spre mic.
9. Cum stim ca sunt gata clatitele? La suprafata lor apar basicute. Atentie insa sa nu le faceti prea mari si groase, deoarece riscati sa nu fie coapte la interior.
10. Nu prajiti clatitele foarte mult, pentru ca se vor usca. Cel mai bine ridicati putin clatita cu spatula si va uitati daca mai are nevoie sa se prajeasca.
11. Intoarceti pancakes o singura data, daca le tot intoarceti se dezumfla si nu mai sunt atat de fragede.
12. Inainte de a pune compozitia pentru urmatoarea clatita in tigaie, o mai amestecati putin si daca intre timp aluatul s-a ingrosat, mai puneti un strop de lapte.
13. O tigaie antiaderenta buna se unge cu unt doar la prima clatita, apoi nu mai este nevoie. Daca nu sunteti siguri ca nu se lipeste, mai bine o ungeti cu putin unt si o stergeti inainte de a pune clatitele in ea.
14. Stati cu ochii pe sosul de caramel, zaharul brun se arde mai rapid decat cel alb.
Pentru pancakes:
2-3 mere medii
2 galbenusuri
2 albusuri
230 g de faina
250 ml de lapte dulce
30 g de unt topit si racit
o jumatate de lingurita cu scortisoara
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
coaja de lamaie bio
sare
10 g de unt pentru uns tigaia
Pentru topping de mere caramelizate:
3 mere medii
40 g de unt
40 g de zahar brun
40 g de nuca tocata mare
30-40 ml de suc de mere
o jumatate de lingurita cu scortisoara
SFATURI:
1. Ce soi de mere folosim pentru clatite? Niste mere dulci acrisoare, nu foarte zemoase.
2. Curatam merele de coaja? Eu nu le-am curatat, coaja lor e plina de vitamine si ne place, dar sigur ca le puteti curata.
3. Desi eu am facut clatite cu mere, puteti sa le faceti cu pere, afine, cu ce fructe vreti voi, important este aluatul, baza de la care plecam.
4. Faina alba de grau poate fi inlocuita cu orice tip de faina doriti si aveti. Puteti face clatite fara gluten, cu faina de ovaz, migdale, cocos, secara, hrisca.
5. Scortisoara daca nu place, puteti renunta la ea, dar merge perfect cu merele.
6. Untul topit poate fi inlocuit cu ulei, insa clatitele cu unt sunt mult mai gustoase.
7. Eu am facut clatitele fara zahar, pentru ca am pus peste pancakes un sos de mere caramelizate cu zahar brun. Daca doriti un aluat mai dulce puteti adauga in compozitie o lingura cu zahar (alb sau brun).
8. Laptele dulce trebuie sa fie la temperatura camerei, nu scos direct din frigider.
9. Albusurile batute spuma fac clatitele mai pufoase.
10. Nu este obligatoriu sa faceti clatitele cu sos de mere caramelizate. Puteti servi aceste pancakes cu sirop de artar, miere, sos de ciocolata, sos de caramel sarat, sos de vanilie, unse cu unt, ninse cu zahar pudra, cu fructe proaspete: afine, capsuni, mure, zmeura, felii de banane, piersici, pere, unt de arahide, dulceata, gem, marmelada, Nutella, nuci maruntite, frisca naturala, smantana, crema de branza, mascarpone, fructe uscate: stafide, smochine, caise, fructe de goji, curmale.
11. Sosul de mere caramelizate poate fi inlocuit cu orice alt sos de fructe: capsuni, afine, zmeura, mure, visine (proaspete sau congelate), piersici.
12. Zaharul brun pentru merele caramelizate poate fi inlocuit cu zahar alb.
13. Nucile pot fi inlocuite cu migdale, caju, arahide sau alune de padure.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire aluat pentru clatite americane (pancakes).
Radem merele pe razatoarea mare si le stoarcem bine, fie cu mainile, fie le punem intr-un prosop curat. Sucul merelor, desi e bun de baut, il strecuram si il pastram pentru ca o sa-l folosim la sosul pentru clatite. Dupa ce le-am stors, am ramas cu 150 g de mere rase.
Amestecam faina cu praful de copt si o jumatate de lingurita cu scortisoara.
Intr-un castron maricel, punem galbenusurile si putina sare si le batem bine.
Adaugam vanilia, coaja de lamaie, untul topit si racit si mai batem pana la incorporare.
Cernem o treime din ingredientele uscate peste compozitia cu galbenus si amestecam.
Turnam o treime din cantitatea de lapte dulce si batem bine.
Adaugam si restul de faina, tot cernuta, si restul de lapte in 2-3 transe, amestecand dupa fiecare.
Punem merele rase si amestecam usor pana la omogenizare.
Acoperim castronul cu folie alimentara si il punem in frigider pentru 20 de minute.
Dupa 15 minute, batem albusurile cu putina sare, pana isi tripleaza volumul si se formeaza o spuma densa.
Scoatem aluatul de clatite din frigider, punem in el o treime din spuma de albusuri si o incorporam energic, pentru ca vrem sa fluidizam putin compozitia.
Punem spuma de albusuri ramasa si amestecam usor, acum cu o spatula, cu miscari ample, de jos in sus, ca sa nu scoatem aerul din ele.
2. Prajire pankaces - clatite americane.
Punem pe foc mediu o tigaie antiaderenta. O ungem cu o bucatica de unt sau cu putin ulei si apoi o stergem cu un servetel.
Cu un polonic, punem din compozitie in tigaie, in centru si o uniformizam usor. Asta ca sa avem o clatita cat de cat rotunda. Oricum ele se vor extinde singure in tigaie.
Coacem fiecare clatita pe ambele parti pana se rumeneste frumos, la foc mediu spre mic, ca sa aiba timp sa se gateasca bine si in interior.
Dupa maxim 2-3 minute, intoarcem clatitele si pe cealalta parte si le mai lasam 1,5 -2 minute. Bagam usor o spatula sub ele si le intoarcem incet.
Cand clatitele sunt brun-aurii pe amble parti, le scoatem din tigaie le asezam una peste alta.
3. Pregatire topping de mere caramelizate si nuca.
Curatam merele de coaja, le scoatem cotorul si semintele si le feliem subtire sau le puteti taia in cubulete.
Intr-o tigaie punem zaharul brun si untul si le lasam la foc mic.
Imediat ce zaharul incepe sa se caramelizeze, adaugam feliile de mere si nuca tocata mare.
Amestecam bine cu o spatula si adaugam 30-40 ml de suc de mere strecurat, va amintiti de cel pe care l-am pastrat cand am stors merele.
Fierbem totul la foc mic, amestecand des, pana cand merele incep sa se inmoaie si se formeaza un sirop gros de caramel in jurul lor.
Adaugam o jumatate de lingurita cu scortisoara, amestecam bine si toppingul e gata.
4. Servire si pastrare.
Aranjam clatitele in farfurii si le acoperim cu toppingul de mere caramelizate.
Sunt bune calde, iti fac orice zi mai frumoasa.
Daca nu consumati toate clatitele in aceeasi zi, nu puneti sos peste toate.
Puteti pastra sosul intr-o caserola, la fel si pancakes, rezista 2 zile la frigider. A doua zi, reincalziti clatitele si sosul.
SFATURI:
1. Nu puneti untul topit cald peste galbenusuri, pentru ca o sa faceti o omleta!
2. Nu puneti faina si nici laptele deodata, pentru ca nu vrem ca aluatul pentru clatite sa aiba cocoloase.
3. Tineti cont sa pastrati 1-2 linguri de lapte in caz ca aluatul se va ingrosa prea mult cat timp veti coace clatitele.
4. Dupa ce puneti ingredientele uscate, amestecati doar cat sa le incorporati, nu mai mult! Daca amestecati prea mult, clatitele nu vor mai fi pufoase, ci dense si gumate, pentru ca se dezvolta glutenul din faina.
5. Este important sa cerneti faina si praful de copt. In acest fel, se amesteca, scapam de bulgarasi, acumuleaza aer si agentul de crestere se va distribui uniform in clatite.
6. Dupa ce adaugati a doua transa de spuma de albusuri in compozitia pentru clatite, nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, pentru a nu pierde aerul incorporat in ele, altfel nu veti obtine niste clatite pufoase.
7. Faceti clatitele cat de mari doriti, dar nici foarte mari, nici foarte mici. Eu am pus aproape un polonic de aluat si mi-au iesit 9 bucati mari, ca stiti ca nu am rabdare la prajit.
8. Important este ca tigaia sa fie bine incinsa si focul mediu spre mic.
9. Cum stim ca sunt gata clatitele? La suprafata lor apar basicute. Atentie insa sa nu le faceti prea mari si groase, deoarece riscati sa nu fie coapte la interior.
10. Nu prajiti clatitele foarte mult, pentru ca se vor usca. Cel mai bine ridicati putin clatita cu spatula si va uitati daca mai are nevoie sa se prajeasca.
11. Intoarceti pancakes o singura data, daca le tot intoarceti se dezumfla si nu mai sunt atat de fragede.
12. Inainte de a pune compozitia pentru urmatoarea clatita in tigaie, o mai amestecati putin si daca intre timp aluatul s-a ingrosat, mai puneti un strop de lapte.
13. O tigaie antiaderenta buna se unge cu unt doar la prima clatita, apoi nu mai este nevoie. Daca nu sunteti siguri ca nu se lipeste, mai bine o ungeti cu putin unt si o stergeti inainte de a pune clatitele in ea.
14. Stati cu ochii pe sosul de caramel, zaharul brun se arde mai rapid decat cel alb.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.