Din aceeasi categorie
|
Tort cu crema de mascarpone 3.265 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort trufa de ciocolata 2.432 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort “Imparatesc" fara faina 1.772 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort de ciocolata si capsuni; partea 1 2.334 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort cu bezea / Cake with meringue 1.719 vizite - 0 comentarii adaugat de Sorina Cuisine |
||||||||||||||||||
|
Prajitura usor de facut,cu crema de ciocolata 1.602 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort Spirala cu crema de cafea si mascarpone 1.473 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort cappuccino 3.030 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Crema de ciocolata pentru umpluturi de tort 395 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tort Pancho 974 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Tort cu blat de bezea si crema de ciocolata
| Adaugat de Cozana | 29.04.2025 |  Adauga
la favorite |
34 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoritePentru blatul de albusuri si nuca:
6 albusuri
150 g de zahar
120 g de nuca macinata
35 g de pesmet
o lingurita cu extract de vanilie
sare
Pentru crema de ciocolata:
600 g de ciocolata neagra cu 40 % cacao
600 ml de smantana proaspata pentru frisca cu minim 30 % grasime
100 g de unt cu minim 80 % grasime
MOD DE PREPARARE TORT CU BLAT DE BEZEA SI CREMA DE CIOCOLATA
1. Cum se fac foile de bezea cu nuca. Incalzim cuptorul. Punem albusurile intr-un castron curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand avem o bezea tare, densa si lucioasa. Punem extractul de vanilie si mai batem pana la omogenizare. Adaugam pesmetul si nuca macinata si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari largi de jos in sus, ca si cum am intoarce aluatul, pana la incorporarea completa.
2. Cum si cat se coc foile de bezea. Lipim colturile hartiei de copt de tava cu putina bezea, punem pe hartia de copt cercul metalic de la o forma cu peretii detasabili si diametrul de 20 cm, punem in el o treime din compozitia pentru blaturi, nivelam usor cu o spatula, apoi, cu o miscare hotarata, ridicam cercul. Procedam la fel si cu celelalte blaturi pentru tort. Mie mi-au avut loc doua intr-o tava de cuptor, cu 6-7 cm intre ele, pentru ca se vor mai intinde la copt. Daca este cazul, mai nivelam putin blaturile de bezea si nuca, stergem tot ce ramane pe margine si le punem in cuptorul incalzit la 200 de grade, cu ventilatie, pentru 14 minute. Eu le-am copt pe toate odata, pe sina de jos si pe cea din mijloc, schimband tavile intre ele dupa 10 minute. Imediat ce le scoatem din cuptor mutam foile din albusuri, cu tot cu hartia de copt, pe un gratar de bucatarie si le lasam sa se raceasca complet.
3. Cum se pregateste crema de ciocolata. Turnam smantana proaspata pentru frisca intr-o craticioara si o lasam sa se incalzeasca, la foc mediu, amestecand din cand in cand in ea, pana cand la marginea cratitei incep sa apara bule de aer, chiar inainte sa inceapa sa fiarba. O luam de pe foc, punem peste ea ciocolata neagra, rupta in bucatele, si o impingem putin cu o spatula cat sa fie acoperita de frisca naturala. Le lasam sa stea 5 minute, fara sa amestecam. Apoi incepem sa amestecam cu un tel pana cand compozitia isi schimba culoarea si consistenta, devine cremoasa si maro inchis. Amestecam energic si verificam daca nu au ramas bucatele de ciocolata netopita. Adaugam untul, omogenizam si lasam ganache-ul de ciocolata sa ajunga la temperatura camerei (amestecand din cand in cand in el), apoi il punem in frigider pentru 3-4 ore.
4. Cum se bate ganache-ul de ciocolata. Dupa ce scoatem crema de ciocolata din frigider o mixam, la viteza mare, 2-3 minute, pana cand se deschide la culoare, isi mareste volumul si devine aerata.
5. Asamblare tort cu blat de bezea si crema de ciocolata. Desfacem hartia de pe spate si asezam prima foaie de blat pe platou, punem peste ea o treime din crema de ciocolata si nivelam uniform. Punem a doua foaie, jumatate din ganache-ul de ciocolata ramas, nivelam, asezam peste crema ultimul blat de bezea. Deasupra punem crema de ciocolata ramasa si nivelam uniform, coborand si pe margini. Ornam tortul de bezea, fie simplu cu fructe proaspete si o mana cu fistic maruntit, fie cu bezele sau decoruri din ciocolata, si il punem in frigider pentru minim 2 ore.
6. Cum se taie tortul de bezea si nuca. Il taiem cu un cutit inmuiat in apa calda si sters de fiecare data.
Aceata este recomandarea Reteta-Video pentru Tort cu Blat de Bezea si Crema de Ciocolata.
POFTA BUNA!
SFATURI:
1. Albusurile pentru blatul de bezea trebuie sa fie la temperatura camerei, fara urma de galbenus in ele, iar castronul in care le batem spuma trebuie sa fie curat si degresat.
2. Pentru folie de blat puteti sa folositi un mix: 70% nuca si 30% alune de padure usor rumenite inainte de a la macina intr-o tigaie fara ulei sau in cuptor.
3. Dupa ce adaugati nuca in compozitia pentru blat trebuie sa amestecati cat mai usor, pentru a scoate cat mai putin aer din spuma de albusuri.
4. Daca nu aveti o forma cu inel detasabil trasati cu un pix, pe spatele foii de copt, un cerc folosind o farfurie sau un capac.
5. Blaturile din bezea si nuca pot fi facute chiar si cu o saptamana inainte si pastrate invelite in hartie de copt.
6. Pentru crema de ciocolata folositi ciocolata neagra cu 40% cacao, smantana naturala pentru frisca cu minim 30 % grasime si unt cu minim 80% grasime.
7. Nu lasati smantana pentru frisca sa clocoteasca pentru ca se va taia.
8. Daca bateti prea mult crema de ciocolata riscati sa se taie, insa se poate repara prin incalzire pe baie de abur, apoi se lasa din nou la racit in frigider si se bate din nou.
9. Daca foile de bezea si nuca nu sunt egale, marcati pe ele o urma si decupati-le cu o foarfeca.
6 albusuri
150 g de zahar
120 g de nuca macinata
35 g de pesmet
o lingurita cu extract de vanilie
sare
Pentru crema de ciocolata:
600 g de ciocolata neagra cu 40 % cacao
600 ml de smantana proaspata pentru frisca cu minim 30 % grasime
100 g de unt cu minim 80 % grasime
MOD DE PREPARARE TORT CU BLAT DE BEZEA SI CREMA DE CIOCOLATA
1. Cum se fac foile de bezea cu nuca. Incalzim cuptorul. Punem albusurile intr-un castron curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand avem o bezea tare, densa si lucioasa. Punem extractul de vanilie si mai batem pana la omogenizare. Adaugam pesmetul si nuca macinata si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari largi de jos in sus, ca si cum am intoarce aluatul, pana la incorporarea completa.
2. Cum si cat se coc foile de bezea. Lipim colturile hartiei de copt de tava cu putina bezea, punem pe hartia de copt cercul metalic de la o forma cu peretii detasabili si diametrul de 20 cm, punem in el o treime din compozitia pentru blaturi, nivelam usor cu o spatula, apoi, cu o miscare hotarata, ridicam cercul. Procedam la fel si cu celelalte blaturi pentru tort. Mie mi-au avut loc doua intr-o tava de cuptor, cu 6-7 cm intre ele, pentru ca se vor mai intinde la copt. Daca este cazul, mai nivelam putin blaturile de bezea si nuca, stergem tot ce ramane pe margine si le punem in cuptorul incalzit la 200 de grade, cu ventilatie, pentru 14 minute. Eu le-am copt pe toate odata, pe sina de jos si pe cea din mijloc, schimband tavile intre ele dupa 10 minute. Imediat ce le scoatem din cuptor mutam foile din albusuri, cu tot cu hartia de copt, pe un gratar de bucatarie si le lasam sa se raceasca complet.
3. Cum se pregateste crema de ciocolata. Turnam smantana proaspata pentru frisca intr-o craticioara si o lasam sa se incalzeasca, la foc mediu, amestecand din cand in cand in ea, pana cand la marginea cratitei incep sa apara bule de aer, chiar inainte sa inceapa sa fiarba. O luam de pe foc, punem peste ea ciocolata neagra, rupta in bucatele, si o impingem putin cu o spatula cat sa fie acoperita de frisca naturala. Le lasam sa stea 5 minute, fara sa amestecam. Apoi incepem sa amestecam cu un tel pana cand compozitia isi schimba culoarea si consistenta, devine cremoasa si maro inchis. Amestecam energic si verificam daca nu au ramas bucatele de ciocolata netopita. Adaugam untul, omogenizam si lasam ganache-ul de ciocolata sa ajunga la temperatura camerei (amestecand din cand in cand in el), apoi il punem in frigider pentru 3-4 ore.
4. Cum se bate ganache-ul de ciocolata. Dupa ce scoatem crema de ciocolata din frigider o mixam, la viteza mare, 2-3 minute, pana cand se deschide la culoare, isi mareste volumul si devine aerata.
5. Asamblare tort cu blat de bezea si crema de ciocolata. Desfacem hartia de pe spate si asezam prima foaie de blat pe platou, punem peste ea o treime din crema de ciocolata si nivelam uniform. Punem a doua foaie, jumatate din ganache-ul de ciocolata ramas, nivelam, asezam peste crema ultimul blat de bezea. Deasupra punem crema de ciocolata ramasa si nivelam uniform, coborand si pe margini. Ornam tortul de bezea, fie simplu cu fructe proaspete si o mana cu fistic maruntit, fie cu bezele sau decoruri din ciocolata, si il punem in frigider pentru minim 2 ore.
6. Cum se taie tortul de bezea si nuca. Il taiem cu un cutit inmuiat in apa calda si sters de fiecare data.
Aceata este recomandarea Reteta-Video pentru Tort cu Blat de Bezea si Crema de Ciocolata.
POFTA BUNA!
SFATURI:
1. Albusurile pentru blatul de bezea trebuie sa fie la temperatura camerei, fara urma de galbenus in ele, iar castronul in care le batem spuma trebuie sa fie curat si degresat.
2. Pentru folie de blat puteti sa folositi un mix: 70% nuca si 30% alune de padure usor rumenite inainte de a la macina intr-o tigaie fara ulei sau in cuptor.
3. Dupa ce adaugati nuca in compozitia pentru blat trebuie sa amestecati cat mai usor, pentru a scoate cat mai putin aer din spuma de albusuri.
4. Daca nu aveti o forma cu inel detasabil trasati cu un pix, pe spatele foii de copt, un cerc folosind o farfurie sau un capac.
5. Blaturile din bezea si nuca pot fi facute chiar si cu o saptamana inainte si pastrate invelite in hartie de copt.
6. Pentru crema de ciocolata folositi ciocolata neagra cu 40% cacao, smantana naturala pentru frisca cu minim 30 % grasime si unt cu minim 80% grasime.
7. Nu lasati smantana pentru frisca sa clocoteasca pentru ca se va taia.
8. Daca bateti prea mult crema de ciocolata riscati sa se taie, insa se poate repara prin incalzire pe baie de abur, apoi se lasa din nou la racit in frigider si se bate din nou.
9. Daca foile de bezea si nuca nu sunt egale, marcati pe ele o urma si decupati-le cu o foarfeca.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.