Din aceeasi categorie
|
Prajitura rapida cu foi de napolitana 1.424 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Halvita cu nuca 2.527 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu nuca 2.311 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura dobos 2.352 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Briose cu nuca si ciocolata 1.769 vizite - 0 comentarii adaugat de Sorina Cuisine |
||||||||||||||||||
|
Islere cu ciocolata 1.062 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu morcov si ciocolata 2.552 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu ciocolata si rahat 1.889 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura perfecta din 2 ingrediente 245 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Nuga alba cu nuca coapta 1 vizita - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Prajitura cu foi de napolitana, ciocolata si nuca-
| Adaugat de Cozana | 15.01.2025 |  Adauga
la favorite |
8 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
9 foi de napolitane cu dimensiunile de cam 30x35 cm
600 g de smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime
600 g de ciocolata neagra, cu minim 50% cacao, rupta in bucatele
150 g de unt moale, cu minim 80% grasime
2-3 linguri cu zahar pudra
250 g de nuca rumenita inainte si macinata
sare
2 linguri cu rom sau coniac (optional)
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire crema de ciocolata pentru napolitane.
Cantarim inainte cratita goala, cea in care facem crema de ciocolata.
Turnam in cratita smantana pentru frisca si o lasam sa se incalzeasca, la foc mediu, pana cand la marginea cratitei incep sa apara bule de aer, chiar inainte sa inceapa sa fiarba.
O luam de pe foc, adaugam ciocolata neagra, rupta in bucatele, si o impingem putin, cat sa fie acoperita de smantana.
Le lasam sa stea 3 minute, fara sa amestecam. Apoi incepem sa amestecam cu un tel, pana cand compozitia isi schimba culoarea si consistenta, devine cremoasa si maro la culoare.
Amestecam energic si verificam daca nu au ramas bucatele de ciocolata netopita.
Punem un sfert de lingurita cu sare si untul moale si amestecam bine pana cand avem o crema fina, omogena si lucioasa.
Gustam crema de ciocolata, adaugam zahar pudra dupa gust si amestecam pana la omogenizare.
Turnam romul sau coniacul (daca folositi) si amestecam bine.
2. Cum se umplu foile de napolitana cu crema de ciocolata?
Din crema de ciocolata scoatem 200 g pentru glazura, o lasam sa se raceasca, apoi o punem in frigider acoperita.
Cantarim restul de crema de ciocolata (cu tot cu cratita), scadem valoarea cratitei cantarita goala si diferenta o impartim la 8.
Pregatim o tava cu dimensiunile de 30x35 cm (cat cele ale foilor de napolitata) pe care o captusim cu folie alimentara lasata mai mare, de jur imprejur.
Punem in tava prima foaie de napolitana (este bine sa le punem cu aceeasi fata in sus pe toate pentru ca au modele diferite pe fata si pe verso si pentru a avea o sectiune frumoasa).
Luam o optime din crema de ciocolata calda din cratita (nu fierbinte!), o punem peste prima foaie de napolitana si o intindem pe toata suprafata.
Peste ciocolata presaram un strat de nuca, alune, fistic, migdale sau nuca de cocos (cam 2 linguri bune).
Deasupra punem o noua foaie de napolitana (cu aceeasi fata in sus) si o presam foarte usor.
Peste ea punem un nou strat de crema de ciocolata calda, aceeasi cantitate ca la primul strat, si o nivelam pe toata suprafata.
Apoi un nou strat de nuca macinata, foaie de napolitana, crema de ciocolata si iar nuca, pana cand avem 8 straturi de crema si 9 foi. Incheiem cu ultima foaie de napolitana, apasand-o usor.
Impachetam prajitura in folie alimentara si punem peste ea un tocator care sa se sprijine pe prajitura, peste care asezam niste greutati.
Punem prajitura cu foi in frigider (cu tot cu greutati deasupra) pentru 8-10 ore, cel mai bine peste noapte.
3. Glazurare foi de napolitana cu ciocolata.
Dupa acest timp scoatem crema de ciocolata pentru glazura din frigider si o punem sa se topeasca pe baie de abur. Amestecam des si o lasam doar pana cand devine fluida, nu fierbinte.
Scoatem prajitura din frigider, indepartam greutatile si tocatorul, o scoatem din tava si desfacem folia de deasupra.
Nivelam marginile de jur imprejur si le acoperim cu nuca macinata.
Turnam glazura de ciocolata deasupra, incepand cu marginile, si lasand-o sa curga si pe laterale.
Acoperim prajitura cu crema de ciocolata si o nivelam rapid.
Deasupra presaram nuca macinata ramasa, alune maruntite, migdale, fistic sau nuca de cocos si punem prajitura in frigider pentru 30 de minute, pentru ca glazura sa se intareasca.
4. Servire si pastrare foi de napolitana cu crema de ciocolata si nuca.
Taiem prajitura cu un cutit cu lama lunga, subtire si bine ascutit, sters dupa fiecare taietura in romburi, in patrate sau in dreptunghiuri, mai mari sau mai mici.
Se pastreaza in frigider, impachetata lejer in folie alimentara, ca sa nu stricam glazura, 3-4 zile. La fel de bine o putem glazura cu o ora inainte de servire.
9 foi de napolitane cu dimensiunile de cam 30x35 cm
600 g de smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime
600 g de ciocolata neagra, cu minim 50% cacao, rupta in bucatele
150 g de unt moale, cu minim 80% grasime
2-3 linguri cu zahar pudra
250 g de nuca rumenita inainte si macinata
sare
2 linguri cu rom sau coniac (optional)
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire crema de ciocolata pentru napolitane.
Cantarim inainte cratita goala, cea in care facem crema de ciocolata.
Turnam in cratita smantana pentru frisca si o lasam sa se incalzeasca, la foc mediu, pana cand la marginea cratitei incep sa apara bule de aer, chiar inainte sa inceapa sa fiarba.
O luam de pe foc, adaugam ciocolata neagra, rupta in bucatele, si o impingem putin, cat sa fie acoperita de smantana.
Le lasam sa stea 3 minute, fara sa amestecam. Apoi incepem sa amestecam cu un tel, pana cand compozitia isi schimba culoarea si consistenta, devine cremoasa si maro la culoare.
Amestecam energic si verificam daca nu au ramas bucatele de ciocolata netopita.
Punem un sfert de lingurita cu sare si untul moale si amestecam bine pana cand avem o crema fina, omogena si lucioasa.
Gustam crema de ciocolata, adaugam zahar pudra dupa gust si amestecam pana la omogenizare.
Turnam romul sau coniacul (daca folositi) si amestecam bine.
2. Cum se umplu foile de napolitana cu crema de ciocolata?
Din crema de ciocolata scoatem 200 g pentru glazura, o lasam sa se raceasca, apoi o punem in frigider acoperita.
Cantarim restul de crema de ciocolata (cu tot cu cratita), scadem valoarea cratitei cantarita goala si diferenta o impartim la 8.
Pregatim o tava cu dimensiunile de 30x35 cm (cat cele ale foilor de napolitata) pe care o captusim cu folie alimentara lasata mai mare, de jur imprejur.
Punem in tava prima foaie de napolitana (este bine sa le punem cu aceeasi fata in sus pe toate pentru ca au modele diferite pe fata si pe verso si pentru a avea o sectiune frumoasa).
Luam o optime din crema de ciocolata calda din cratita (nu fierbinte!), o punem peste prima foaie de napolitana si o intindem pe toata suprafata.
Peste ciocolata presaram un strat de nuca, alune, fistic, migdale sau nuca de cocos (cam 2 linguri bune).
Deasupra punem o noua foaie de napolitana (cu aceeasi fata in sus) si o presam foarte usor.
Peste ea punem un nou strat de crema de ciocolata calda, aceeasi cantitate ca la primul strat, si o nivelam pe toata suprafata.
Apoi un nou strat de nuca macinata, foaie de napolitana, crema de ciocolata si iar nuca, pana cand avem 8 straturi de crema si 9 foi. Incheiem cu ultima foaie de napolitana, apasand-o usor.
Impachetam prajitura in folie alimentara si punem peste ea un tocator care sa se sprijine pe prajitura, peste care asezam niste greutati.
Punem prajitura cu foi in frigider (cu tot cu greutati deasupra) pentru 8-10 ore, cel mai bine peste noapte.
3. Glazurare foi de napolitana cu ciocolata.
Dupa acest timp scoatem crema de ciocolata pentru glazura din frigider si o punem sa se topeasca pe baie de abur. Amestecam des si o lasam doar pana cand devine fluida, nu fierbinte.
Scoatem prajitura din frigider, indepartam greutatile si tocatorul, o scoatem din tava si desfacem folia de deasupra.
Nivelam marginile de jur imprejur si le acoperim cu nuca macinata.
Turnam glazura de ciocolata deasupra, incepand cu marginile, si lasand-o sa curga si pe laterale.
Acoperim prajitura cu crema de ciocolata si o nivelam rapid.
Deasupra presaram nuca macinata ramasa, alune maruntite, migdale, fistic sau nuca de cocos si punem prajitura in frigider pentru 30 de minute, pentru ca glazura sa se intareasca.
4. Servire si pastrare foi de napolitana cu crema de ciocolata si nuca.
Taiem prajitura cu un cutit cu lama lunga, subtire si bine ascutit, sters dupa fiecare taietura in romburi, in patrate sau in dreptunghiuri, mai mari sau mai mici.
Se pastreaza in frigider, impachetata lejer in folie alimentara, ca sa nu stricam glazura, 3-4 zile. La fel de bine o putem glazura cu o ora inainte de servire.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.