Bifidobacteriile, sau bacteriile prietenoase cum mai sunt cunoscute, au rolul de a creste aciditatea prin producerea de acid lactic si acid acetic si de a inhiba microorganismele nedorite care rivalizeaza cu acestea pentru locurile in care sa se fixeze.
Principalele bacterii utile in “reflorizarea" intestinelor sunt Lactobacillus acidophilus (care colonizeaza intestinul subtire), Bifidobacterium bifidum (populeaza intestinul gros si vaginul), Lactobacillus bulgaricus si Streptococcus thermophilus, care produc si acid lactic cand trec prin intestine. Astfel de bacterii benefice sunt continute in iaurt, care din acest motiv este un aliment util, cu conditia sa nu existe nici o intoleranta la produsele lactate.
Si nu trebuie sa-ti faci griji pentru continutul de lactoza deoarece acesta este transformat in mare parte in timpul procesarii in acid lactic de catre bifidobacteriile producatoare de enzime, ceea ce explica gustul sau acrisor