Restaurantul Honke Owariya din Kyoto

Adauga la playlist

Adaugat de Cozana

13.10.2022

Adauga la favorite

119 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi )

Trebuie sa fii autentificat
pentru a salva filmele favorite

In timpul erei Muromachi, in Kyoto a fost infiintata o cofetarie cand stramosii familiei proprietarului au sosit din provincia Owari (actuala Nagoya), pornind o afacere care a durat mai bine de cinci secole si jumatate pana in prezent. Unul dintre delicatese noastre, soba mochi, a fost nascocit la sfarsitul perioadei Edo (sfarsitul anilor 1860), conceput de capul familiei de generatia a 13-a * . De la crearea sa in urma cu mai bine de 150 de ani, soba mochi continua sa fie preparat prin gatirea atenta a fasolei azuki (rosii), infasurandu-le intr-o crusta cu aroma de soba si terminata cu seminte de susan negru presarate deasupra. Iubit de mult de comunitatea locala pentru gustul sau simplu si cald, unii clienti pe termen lung spun cu drag: „Soba mochi este Owariya-san".

Bunicul meu, capul din generatia a 14-a, a venit cu soba-ita, biscuiti de hrisca subtiri, crocanti, usor indulciti, facuti cu o tehnica asemanatoare cu producerea taiteilor soba. Mai recent, soba-warabimochi a fost conceput in a 15-a generatie, de catre tatal meu. Warabimochi, mochi cu amidon de raita acoperit cu faina de hrisca prajita. Soba-boru sunt ca niste prajituri mici amestecate cu zahar, faina, oua si faina de hrisca. Si in a 16-a generatie, in calitate de sef al Owariya, am inceput sa produc karinto, faina de hrisca prajita, in forma neregulata, infuzata cu arome de scortisoara sau susan si sare. Oricare dintre aceste deserturi merge foarte bine ca o gustare pentru a completa o ceasca de ceai sau cafea la pranz.

Restaurantul Honke Owariya din Kyoto

Semnaleaza o problema