600 g (20 oz) de peste carnos (cod), taiat in bucati
3 rosii, curatate, de seminte si taiate in fasii
2 cartofi medii, curatati si taiati felii
1 ceapa mare, feliata in inele
1 ardei gras verde, feliat in inele
1 morcov taiat in betisoare
2 linguri de coriandru tocat
1 lingura ulei de masline
Sare
Piper
Pentru Sharmoola / Chermoola
½ cana de coriandru tocat
½ cana patrunjel tocat
6 catei de usturoi, tocate marunt
½ cana (125 ml) ulei de masline
Suc de ½ lamaie
1 lingurita sare
1 lingurita boia iute
½ lingurita pudra de chimen
¼ lingurita praf de sofran
Pregatiti sharmoola amestecand toate ingredientele impreuna intr-un castron.
Asezati pestele intr-un castron si amestecati cu sharmoola. Se lasa sa se marineze in frigider timp de 2 ore.
Se toarna uleiul de masline in tigaie si incepe prin a face un strat de ceapa pe baza. Adaugati un strat de morcov, apoi un strat de cartofi.
Asezati pestele intr-un strat deasupra cartofilor. Acoperiti cu un strat de capsicum verde, apoi un strat de rosii.
Se condimenteaza cu sare si piper. Presara pe coriandru tocat, apoi lingura pe orice sharmoola ramasa.
Acoperiti si gatiti la foc mic timp de 1 ora.