Ingrediente
-1 kg faina
-14 g drojdie uscata Dr Oetker sau 40 g drojdie proaspata
-10 galbenusuri
-coaja de la 1 lamaie si 1 portocala
-250-300 g zahar
-400 ml lapte cald
-150 g unt moale
-50 ml ulei
-vanilie sau 1 pastaie de vanilie
-1 praf de sare
-dupa gust stafide, rahat, cacao, nuca, fructe confiate
-1 ou pentru uns
Folositi ingrediente de cea mai buna calitate, la temperatura camerei, nu reci
Faina trebuie sa fie bine uscata, clada, sa se cearna 2-3 zile la rand si sa fie tinuta la cald inainte de framantare.
Framantat aluatul bine, pana se desprinde aluatul de mana si batut de masa
Batutul de masa ajuta aluatul fosrte mult, o sa vedeti cum se relaxeaza, devine mai fin si mai elastic
Copt bine, la foc mic la inceput (160 de grade pentru 10 minute), 180 de grade Celsius pana la final la cuptor electric. La cuptor pe gaz, foc mic la inceput, apoi mediu.
Un truc:
Dupa ce ati framantat aluatul si l-ati trantit bine de castron, il lasati sa creasca 30 de minute, apoi il mai framantati putin, cam 5 minute. Mai lasati la crescut 15 minute, apoi iar framantati 5 minute.
Acum lasati la crecut definitiv. In maxim 15-20 de minute e gata de pus in tavi.
Aceasta framantare de 3 ori ajuta aluatul sa creasca extrem de frumos, se va desface suvite, veti avea o frumusete de cozonaci.