Din aceeasi categorie
|
Lichiu cu prune 976 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Marmelada de prune 1.151 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Gomboti - Galuste cu prune 302 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Galuste cu prune 2.872 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Magiun de prune fara zahar si conservanti 1.476 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Dulceata de prune coapta la cuptor 55 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Friptura de porc la cuptor cu prune uscate si usturoi 923 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Sos special pentru fripturi speciale 47 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Crumble cu prune si sirop de artar 2.295 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tajine de miel cu prune 2.418 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Lichiu cu prune
| Adaugat de Cozana | 16.03.2018 |  Adauga
la favorite |
1.200 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente -
Aluat dospit pentru prajituri cu fructe
350g faina alba
125g unt moale, la temperatura camerei
50g untura de porc
15g drojdie proaspata (1/3 cub) sau 5g drojdie uscata (mai putin de un plic)
200ml lapte caldut
100g zahar tos
3 galbenusuri
putina sare
coaja rasa de la1/2 lamaie
Crema de gris cu lapte
500ml lapte
70g gris
200g zahar
3 oua crude intregi
½ baton de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat bourbon
⅓ lingurita sare (trebuie neaparat)
75g unt min 82% grasime (jumatate de pachet)
150g smantana fermentata min 20% grasime
Fructe de sezon
750g fructe de sezon: cirese, visine, piersici, caise, prune, rubarba, pere etc
Intr-un castron (cel al robotului) se pune drojdia impreuna cu 100ml lapte caldut si o lingura de zahar. Se amesteca putin si si se lasa sa dospeasca (10 minute). Intre timp cantaritit faina si pregatiti restul ingredientelor. Se adauga in castron untul moale si jumatate din faina si se mixaza bine.
Se rade coaja de lamaie si am adaugat-o in aluat. Se pue untura de porc, sarea si restul de zahar si se amesteca bine pana cand compozitia a devenit neteda si cremoasa.
separati albusurile de galbenusuri. Cu mixerul pornit la turatie mica se incorporeaza pe rand fiecare galbenus. Se continuat cu restul de lapte si faina, in transe.
Se mixaza totul cca. 5 minute pana se obtine un aluat moale, elastic si nelipicios.
Se tapeteaza tavile cu hartie de copt si se lasa margini mai inalte (fiu sigura sa nu dea pe-afara crema de gris). Se lasat tavile cu aluat la dospit pentru 60 de minute, la loc caldut, acoperite cu stergare de bucatarie.
Crema de gris.
Intr-o oala se face un gris cu lapte (ca pentru prunci) avand grija sa se puna de la inceput zaharul (trebuie facut mai dulce decat un gris cu lapte normal), sarea si o pastaie de vanilie despicata in doua. Cand s-a apropiat de fierbere se turna in ploaie grisul si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasca la foc mic cam 3-4 minute apoi se puna la racorit in chiuveta cu apa rece. Cat a fost cald se adauga untul. Se amesteca din nou. Cand a ajuns la temperatura camerei se transfera in bolul de la mixer si ise adauga ouale intregi crude. Se mixeaza bine. La final se pune si smantana fermentata si inglobaeaza usor in crema.
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz) si se introduce tavile cu aluatul dospit pentru lichiu cu fructe la pre-copt pentru primele 20 de minute. Trebuie sa se rumeneasca usor si sa formeze o crusta ferma la suprafata. In acest rastimp ne ocupam de fructe. Se taie rubaraba rondele, se scos samburii din cirese, se taie perele, caisele si piersicile. Intr-un castron cu apa rece si zeama de lamaie se aseza feliile de pere si rondelele de rubarba (ca sa nu se oxideze). Am scos tavile cu aluatul semi-copt din cuptor si rapid am distribuit bucatelele de fructe la suprafata lor.
Cu ajutorul unui polonic se toarna crema fluida de gris deasupra si se baga tavile inapoi la copt.
Inapoi la cuptor! Se mai lasa alte 40 de minute la 180C pana s-a coagulat crema de gris si s-a rumenit usor pe margini
Aluat dospit pentru prajituri cu fructe
350g faina alba
125g unt moale, la temperatura camerei
50g untura de porc
15g drojdie proaspata (1/3 cub) sau 5g drojdie uscata (mai putin de un plic)
200ml lapte caldut
100g zahar tos
3 galbenusuri
putina sare
coaja rasa de la1/2 lamaie
Crema de gris cu lapte
500ml lapte
70g gris
200g zahar
3 oua crude intregi
½ baton de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat bourbon
⅓ lingurita sare (trebuie neaparat)
75g unt min 82% grasime (jumatate de pachet)
150g smantana fermentata min 20% grasime
Fructe de sezon
750g fructe de sezon: cirese, visine, piersici, caise, prune, rubarba, pere etc
Intr-un castron (cel al robotului) se pune drojdia impreuna cu 100ml lapte caldut si o lingura de zahar. Se amesteca putin si si se lasa sa dospeasca (10 minute). Intre timp cantaritit faina si pregatiti restul ingredientelor. Se adauga in castron untul moale si jumatate din faina si se mixaza bine.
Se rade coaja de lamaie si am adaugat-o in aluat. Se pue untura de porc, sarea si restul de zahar si se amesteca bine pana cand compozitia a devenit neteda si cremoasa.
separati albusurile de galbenusuri. Cu mixerul pornit la turatie mica se incorporeaza pe rand fiecare galbenus. Se continuat cu restul de lapte si faina, in transe.
Se mixaza totul cca. 5 minute pana se obtine un aluat moale, elastic si nelipicios.
Se tapeteaza tavile cu hartie de copt si se lasa margini mai inalte (fiu sigura sa nu dea pe-afara crema de gris). Se lasat tavile cu aluat la dospit pentru 60 de minute, la loc caldut, acoperite cu stergare de bucatarie.
Crema de gris.
Intr-o oala se face un gris cu lapte (ca pentru prunci) avand grija sa se puna de la inceput zaharul (trebuie facut mai dulce decat un gris cu lapte normal), sarea si o pastaie de vanilie despicata in doua. Cand s-a apropiat de fierbere se turna in ploaie grisul si se amesteca bine. Se lasa sa clocoteasca la foc mic cam 3-4 minute apoi se puna la racorit in chiuveta cu apa rece. Cat a fost cald se adauga untul. Se amesteca din nou. Cand a ajuns la temperatura camerei se transfera in bolul de la mixer si ise adauga ouale intregi crude. Se mixeaza bine. La final se pune si smantana fermentata si inglobaeaza usor in crema.
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz) si se introduce tavile cu aluatul dospit pentru lichiu cu fructe la pre-copt pentru primele 20 de minute. Trebuie sa se rumeneasca usor si sa formeze o crusta ferma la suprafata. In acest rastimp ne ocupam de fructe. Se taie rubaraba rondele, se scos samburii din cirese, se taie perele, caisele si piersicile. Intr-un castron cu apa rece si zeama de lamaie se aseza feliile de pere si rondelele de rubarba (ca sa nu se oxideze). Am scos tavile cu aluatul semi-copt din cuptor si rapid am distribuit bucatelele de fructe la suprafata lor.
Cu ajutorul unui polonic se toarna crema fluida de gris deasupra si se baga tavile inapoi la copt.
Inapoi la cuptor! Se mai lasa alte 40 de minute la 180C pana s-a coagulat crema de gris si s-a rumenit usor pe margini
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.