Din aceeasi categorie
|
Pizza cu vinete si mozzarella 78 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pernite cu prosciutto si mozzarella 697 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Omleta cu mozzarella si urzica. 413 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Inele de ceapa cu Mozzarella 713 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cartofi cu branza mozzarella 698 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui la cuptor cu smantana si mozzarella 502 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Conopida gratinata cu oua si mozzarella 984 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Vinete cu mozzarella Italia 1.247 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cum se fabrica branza Mozzarella 3.361 vizite - 0 comentarii adaugat de mariab |
||||||||||||||||||
|
Conopida la cuptor cu cotlet de porc si mozzarella 6 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Mozzarella “de casa"
| Adaugat de Cozana | 23.09.2011 |  Adauga
la favorite |
2.521 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
4 litri de lapte gras de vaca (3.8 – 4.5%) sau bivolita (minim 7%)
2 linguri cheag
1 lingura sare
Preparare:
Incalziti laptele la 30-35 de grade (nu mai mult!).
Luati laptele de pe foc, adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.
Lasati laptele sa se coaguleze, acoperit, 40-50 de minute.
“Taiati" laptele si strecurati-l intr-un tifon curat, impachetat de 3-4 ori (vezi filmul).
Pana se scurge zerul, incalziti o oala de apa la 60-65 de grade.
Turnati apa intr-un vas incapator, adanc.
Adaugati branza rezultata dupa scurgerea zerului in apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere si amestecati usor din cand in cand.
Scoateti cu spumiera branza oparita.
Framantati, cu mainile goale bine spalate, sau folosind manusi chirurgicale.
Atentie la apa deoarece este fierbinte.
Scoateti golurile de aer din branza si dati-i forma rotunda sau alungita.
Daca doriti sa folositi mozzarella imediat, mai ales pentru salate, nu framantati branza prea mult, lasati-o mai moale. Daca doriti sa o pastrati pentru mai mult timp, puteti sa framantati mai mult, pentru a obtine o mozzarella mai densa.
Daca branza nu e suficient de maleabila, introduceti-o din nou in apa fierbinte 1-2 minute formati-o din nou.
Mozzarella obtinuta se consuma imediat sau se pastreaza, la rece, pentru cateva saptamani, in apa cu sare (1 lingura de sare la 800-1000 mililitri de apa).
Mozzarella se consuma imediat sau se pastreaza pentru mai mult timp. Se foloseste pentru diverse preparate culinare sau rece, pentru salate.
Puteti prepara mozzarella si prin oparirea casului dulce proaspat.
4 litri de lapte gras de vaca (3.8 – 4.5%) sau bivolita (minim 7%)
2 linguri cheag
1 lingura sare
Preparare:
Incalziti laptele la 30-35 de grade (nu mai mult!).
Luati laptele de pe foc, adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.
Lasati laptele sa se coaguleze, acoperit, 40-50 de minute.
“Taiati" laptele si strecurati-l intr-un tifon curat, impachetat de 3-4 ori (vezi filmul).
Pana se scurge zerul, incalziti o oala de apa la 60-65 de grade.
Turnati apa intr-un vas incapator, adanc.
Adaugati branza rezultata dupa scurgerea zerului in apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere si amestecati usor din cand in cand.
Scoateti cu spumiera branza oparita.
Framantati, cu mainile goale bine spalate, sau folosind manusi chirurgicale.
Atentie la apa deoarece este fierbinte.
Scoateti golurile de aer din branza si dati-i forma rotunda sau alungita.
Daca doriti sa folositi mozzarella imediat, mai ales pentru salate, nu framantati branza prea mult, lasati-o mai moale. Daca doriti sa o pastrati pentru mai mult timp, puteti sa framantati mai mult, pentru a obtine o mozzarella mai densa.
Daca branza nu e suficient de maleabila, introduceti-o din nou in apa fierbinte 1-2 minute formati-o din nou.
Mozzarella obtinuta se consuma imediat sau se pastreaza, la rece, pentru cateva saptamani, in apa cu sare (1 lingura de sare la 800-1000 mililitri de apa).
Mozzarella se consuma imediat sau se pastreaza pentru mai mult timp. Se foloseste pentru diverse preparate culinare sau rece, pentru salate.
Puteti prepara mozzarella si prin oparirea casului dulce proaspat.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.