Din aceeasi categorie
|
Pizza cu vinete si mozzarella 59 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pernite cu prosciutto si mozzarella 686 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Omleta cu mozzarella si urzica. 395 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Inele de ceapa cu Mozzarella 693 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cartofi cu branza mozzarella 684 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui la cuptor cu smantana si mozzarella 488 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Conopida gratinata cu oua si mozzarella 972 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Vinete cu mozzarella Italia 1.231 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cum se fabrica branza Mozzarella 3.350 vizite - 0 comentarii adaugat de mariab |
||||||||||||||||||
|
Bile din piure cu surpriza 596 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Mozzarella “de casa"
| Adaugat de Cozana | 23.09.2011 |  Adauga
la favorite |
2.508 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente:
4 litri de lapte gras de vaca (3.8 – 4.5%) sau bivolita (minim 7%)
2 linguri cheag
1 lingura sare
Preparare:
Incalziti laptele la 30-35 de grade (nu mai mult!).
Luati laptele de pe foc, adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.
Lasati laptele sa se coaguleze, acoperit, 40-50 de minute.
“Taiati" laptele si strecurati-l intr-un tifon curat, impachetat de 3-4 ori (vezi filmul).
Pana se scurge zerul, incalziti o oala de apa la 60-65 de grade.
Turnati apa intr-un vas incapator, adanc.
Adaugati branza rezultata dupa scurgerea zerului in apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere si amestecati usor din cand in cand.
Scoateti cu spumiera branza oparita.
Framantati, cu mainile goale bine spalate, sau folosind manusi chirurgicale.
Atentie la apa deoarece este fierbinte.
Scoateti golurile de aer din branza si dati-i forma rotunda sau alungita.
Daca doriti sa folositi mozzarella imediat, mai ales pentru salate, nu framantati branza prea mult, lasati-o mai moale. Daca doriti sa o pastrati pentru mai mult timp, puteti sa framantati mai mult, pentru a obtine o mozzarella mai densa.
Daca branza nu e suficient de maleabila, introduceti-o din nou in apa fierbinte 1-2 minute formati-o din nou.
Mozzarella obtinuta se consuma imediat sau se pastreaza, la rece, pentru cateva saptamani, in apa cu sare (1 lingura de sare la 800-1000 mililitri de apa).
Mozzarella se consuma imediat sau se pastreaza pentru mai mult timp. Se foloseste pentru diverse preparate culinare sau rece, pentru salate.
Puteti prepara mozzarella si prin oparirea casului dulce proaspat.
4 litri de lapte gras de vaca (3.8 – 4.5%) sau bivolita (minim 7%)
2 linguri cheag
1 lingura sare
Preparare:
Incalziti laptele la 30-35 de grade (nu mai mult!).
Luati laptele de pe foc, adaugati cheagul, amestecati si acoperiti.
Lasati laptele sa se coaguleze, acoperit, 40-50 de minute.
“Taiati" laptele si strecurati-l intr-un tifon curat, impachetat de 3-4 ori (vezi filmul).
Pana se scurge zerul, incalziti o oala de apa la 60-65 de grade.
Turnati apa intr-un vas incapator, adanc.
Adaugati branza rezultata dupa scurgerea zerului in apa fierbinte cu ajutorul unei spumiere si amestecati usor din cand in cand.
Scoateti cu spumiera branza oparita.
Framantati, cu mainile goale bine spalate, sau folosind manusi chirurgicale.
Atentie la apa deoarece este fierbinte.
Scoateti golurile de aer din branza si dati-i forma rotunda sau alungita.
Daca doriti sa folositi mozzarella imediat, mai ales pentru salate, nu framantati branza prea mult, lasati-o mai moale. Daca doriti sa o pastrati pentru mai mult timp, puteti sa framantati mai mult, pentru a obtine o mozzarella mai densa.
Daca branza nu e suficient de maleabila, introduceti-o din nou in apa fierbinte 1-2 minute formati-o din nou.
Mozzarella obtinuta se consuma imediat sau se pastreaza, la rece, pentru cateva saptamani, in apa cu sare (1 lingura de sare la 800-1000 mililitri de apa).
Mozzarella se consuma imediat sau se pastreaza pentru mai mult timp. Se foloseste pentru diverse preparate culinare sau rece, pentru salate.
Puteti prepara mozzarella si prin oparirea casului dulce proaspat.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.