Din aceeasi categorie
|
PILAF CU CARNE SI LEGUME. 865 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pilaf de orez cu carne de pui 232 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Orez cu pui si carnati 2.397 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pilaf din pulpe de cocos de tara 48 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Orez cu sofran, fructe uscate si alune 2.603 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pilaf din hrisca si legume, 187 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Orez cu legume 183 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Miel cu orez si fructe uscate (Khan Pilaf) 817 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui intreg la cuptor in stil turcesc 2.409 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Plov "пnob" 2.942 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Plov - pilaf uzbec
| Adaugat de micle | 25.08.2011 |  Adauga
la favorite |
7.040 vizualizari Nota film: 5 / 5 (1 vot ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIn multe culturi culinare mancarurile pe baza de orez in amestec cu carne si legume sunt retete de familie, rezervate momentelor speciale ale acestora, fie ca e vorba de un sfarsit de saptamana sau de o nunta. Plovul uzbec, mancare nationala din Uzbekistan, nu face exceptie de la aceasta regula. Popular in toate tarile din Caucaz, raspandit in majoritatea tarilor din fostul URSS, plovul este o mancare din carne de oaie (sau vita), ceapa, morcovi, usturoi, orez si mirodenii (obligatoriu chimion, coriandru, sofran sau curcuma).
Cunoscut inca din secolul XVII, plovul a influentat si a fost influentat la randul sau de alte mancaruri de baza de orez din Imperiul Mogul , fiind inrudit cu pilafurile orientale, pulau, biryani, etc. In mod traditional, plovul se prepara dintr-un orez cu bob scurt, crescut “pe uscat". Insa, in sudul continentul asiatic, pentru prepararea lui se foloseste orezul cu bob lung si fin, basmati, numarul condimentelor creste iar cepei si morcovului i se alatura fructe uscate.
Daca sunteti un adevarat iubitor al bucatariei trebuie sa incercati macar o data plovul. Videoreteta de mai jos sta marturie ca merita.
Portii: 8-10
Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente:
1,8 kilograme carne de oaie sau miel (fara os)
150 ml grasime de oaie (sau ulei)
3 cepe
5 morcovi
4 capatani de usturoi (nu e o greseala!)
3 cani de orez
4 foi de dafin
1 lingura pastai de cardamom
1 lingura rasa enibahar macinat
1 lingurita sofran sau tumeric
2 linguri chimion macinat
2 linguri coriandru macinat
1 linguri rase sare
1 lingura piper macinat
Preparare:
Daca aveti seu de oaie, taiati-l bucati si puneti-l la topit pentru a obtine grasimea pe care ulterior o veti folosi la gatit.
Curatati ceapa si taiaiati-o pestisori.
Desfaceti ceapa cu mana pentru a separa ceapa.
Curatati morcovii si taiati-i julienne.
Taiati carnea cubulete.
Spalati orezul in mai multe ape reci, pana obtineti o apa limpede.
Incingeti grasimea sau uleiul intr-o cratita adanca.
Adaugati ceapa si prajiti-o la foc mic pana cand se prajeste (cam 4-5 minute), fara sa o ardeti.
Scoateti ceapa cu o spumiera si pastrati-o.
Adaugati carnea si rumeniti-o.
Dupa ce scade zeama de pe carne, adaugati coriandrul, chimionul, enibaharul, sofranul sau curcuma, cardamomul, foile de dafin si rumeniti-le 30 de secunde cu carnea.
Adaugati morcovul, capatanile de usturoi intregi si 2 cani de apa, acoperiti si lasati sa fiarba pana cand carnea e aproape patrunsa (cam 30 de minute).
Adaugati 5 cani de apa, orezul si ceapa prajita.
Amestecati, acoperiti si fierbeti la foc mic, pe aragaz sau la cuptor, cam 10-12 minute (de cand incepe sa fiarba), amestecand foarte usor, de cateva ori, pentru a aduce orezul de la fund la suprafata.
Lasati sa se raceasca acoperit 20 de minute, pana cand tot lichidul este absorbit.
Plovul se serveste ca atare, fierbinte, alaturi de salata.
Cunoscut inca din secolul XVII, plovul a influentat si a fost influentat la randul sau de alte mancaruri de baza de orez din Imperiul Mogul , fiind inrudit cu pilafurile orientale, pulau, biryani, etc. In mod traditional, plovul se prepara dintr-un orez cu bob scurt, crescut “pe uscat". Insa, in sudul continentul asiatic, pentru prepararea lui se foloseste orezul cu bob lung si fin, basmati, numarul condimentelor creste iar cepei si morcovului i se alatura fructe uscate.
Daca sunteti un adevarat iubitor al bucatariei trebuie sa incercati macar o data plovul. Videoreteta de mai jos sta marturie ca merita.
Portii: 8-10
Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente:
1,8 kilograme carne de oaie sau miel (fara os)
150 ml grasime de oaie (sau ulei)
3 cepe
5 morcovi
4 capatani de usturoi (nu e o greseala!)
3 cani de orez
4 foi de dafin
1 lingura pastai de cardamom
1 lingura rasa enibahar macinat
1 lingurita sofran sau tumeric
2 linguri chimion macinat
2 linguri coriandru macinat
1 linguri rase sare
1 lingura piper macinat
Preparare:
Daca aveti seu de oaie, taiati-l bucati si puneti-l la topit pentru a obtine grasimea pe care ulterior o veti folosi la gatit.
Curatati ceapa si taiaiati-o pestisori.
Desfaceti ceapa cu mana pentru a separa ceapa.
Curatati morcovii si taiati-i julienne.
Taiati carnea cubulete.
Spalati orezul in mai multe ape reci, pana obtineti o apa limpede.
Incingeti grasimea sau uleiul intr-o cratita adanca.
Adaugati ceapa si prajiti-o la foc mic pana cand se prajeste (cam 4-5 minute), fara sa o ardeti.
Scoateti ceapa cu o spumiera si pastrati-o.
Adaugati carnea si rumeniti-o.
Dupa ce scade zeama de pe carne, adaugati coriandrul, chimionul, enibaharul, sofranul sau curcuma, cardamomul, foile de dafin si rumeniti-le 30 de secunde cu carnea.
Adaugati morcovul, capatanile de usturoi intregi si 2 cani de apa, acoperiti si lasati sa fiarba pana cand carnea e aproape patrunsa (cam 30 de minute).
Adaugati 5 cani de apa, orezul si ceapa prajita.
Amestecati, acoperiti si fierbeti la foc mic, pe aragaz sau la cuptor, cam 10-12 minute (de cand incepe sa fiarba), amestecand foarte usor, de cateva ori, pentru a aduce orezul de la fund la suprafata.
Lasati sa se raceasca acoperit 20 de minute, pana cand tot lichidul este absorbit.
Plovul se serveste ca atare, fierbinte, alaturi de salata.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.