Ingrediente:
250 g tarhana Malatya,
200 g naut,
500 g spanac verde,
500 ml iaurt,
100 ml ulei sau
50 g unt,
2 litri de apa,
sare, piper, menta uscata si fulgi de ardei dulce.
Mod de preparare: tarhanaua se pune peste noapte la inmuiat intr-un litru de apa. Nautul se pune la inmuiat in acelasi mod, apoi se fierb separat cu putina sare, in aceeasi apa in care s-au inmuiat, eventual mai adaugand putina apa daca mai este nevoie. Spanacul se spala si se taie marunt, apoi se pune peste tarhanaua dizolvata, iar cand acesta s-a inmuiat, se adauga nautul. Separat se amesteca iaurtul cu putina apa calda, ca sa nu se taie, se toarna peste supa din oala, se pipereaza, se verifica de gust si se ia de pe foc. Uleiul sau untul se pune la incins intr-o tigaie, se adauga menta si fulgii de ardei dupa gust, se calesc un minut, apoi se toarna peste supa pusa in boluri