Ingrediente pentru 4persoane
• dupa gust Piper negru macinat Mikado
• dupa gust Sare de mare Castello
• dupa gust Ulei masline virgin Luccese
•50 g Unt 65% Pilos
•4 buc Cartofi albi noi
•2 buc Ceapa galbena 1kg plasa
•1 ceasca Pesmet Castello
•1 ceasca Faina alba grau 000 Castello
•2 buc Oua M
•80 g Sunca afumata
•4 buc File de ansoa
•350 g Pulpa de vita
1. Se curata ceapa, se taie pestisori si se pun pe fundul unei cratite mari. Se curata cartofii, se taie in bucati de 3 mm si se pun peste ceapa, peste care se toarna un pahar de apa. Se condimenteaza cu sare si piper si se fierb pana cand apa se evapora complet.
2. Intr-o alta tigaie, la foc iute, se prajeste sunca afumata taiata cuburi. Se micsoreaza focul apoi se adauga untul si fileurile de ansoa. Se amestesca frecvent. Se adauga peste cartofi si se mai prajeste totul 2 minute.
3. Se bat ouale intr-un bol impreuna cu sare si piper.
4. Bucatile de carne se trec prin faina, ou si pesmet.
5. Se prajesc in ulei, se tamponeaza cu servet de hartie, apoi se servesc cu cartofii alaturi si sosul de cartofi deasupra.