Cauta:   

 

 
Din aceeasi categorie

 
  Papricas cu pui si galuste de faina
111 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Cuiburi de pizza
493 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Melanzane ripiene
891 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Cocktail Afterglow
759 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Farfalle cu piept de curcan
279 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Savarine pas cu pas
745 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Omleta Tamagoyaki
511 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Cum se prepara corect un cappuccino
878 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Salata de castraveti -reteta japoneza
1.038 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
  Pui la capac
676 vizite - 0 comentarii
adaugat de Cozana
 
 
recomandam

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

complete_1

 

 
 
AnuntulVideo >> Retete culinare
 

 

Cioppino

 
 
 
 
Adaugat de Cozana 04.11.2013  Adauga la favorite 791 vizualizari

Nota film: 0 / 5 (0 voturi)
   
 
Ingrediente pentru 4 portii
1 lingura unt

1 lingura ulei de masline

2 catei de usturoi, taiati marunt

1/2 ceapa, taiata marunt

2 morcovi, taiati felii subtiri

1/2 ardei verde taiat marunt (sau 2-3 jalapenos)

frunze si tulpina de telina, taiate marunt

busuioc, oregano, patrunjel

foi de dafin, nucsoara, piper negru

1 varf de lingurita de seminte de fenicul

1 lingurita ardei mexicani macinati

1/2 cana vin alb

2-3 picaturi Tobasco

2 linguri otet de vin rosu

2 linguri sos Worcestershire

1 l sos de rosii

2 bucati de peste (halibut, cod, biban), aprox 100gr

2 creveti de talie medie, sau o langostine, sau 3 raci

fructe de mare (scoici, midii, rapane etc)

2 buc de caracatita sau calamar

cateva bucati de homar

1 crab mai mic



Incingeti untul si uleiul intr-o oala si adaugati usturoiul, ceapa, morcovii, ardeiul si telina. Caliti ingredientele la foc mic pana cand ceapa devine sticloasa. Adaugati busuiocul, oregano si patrunjelul, de preferinta toate proaspete, 1 foaie de dafin, semintele de fenicul, cuisoare, piper negru macinat si ardeii mexicani (red chile) macinati. Caliti in continuare pana in momentul in care condimentele se fac simtite.

Adaugati: vinul alb, Tabasco, otetul si sosul Worcestershire. Amestecati timp de 2-3 minute si adaugati 1 L sos de rosii. Fierbeti la foc mic timp de 1 テつス h.

Baza de rosii se pastreaza foarte bine la frigider, iar congelata se pastreaza chiar 1-2 luni.


A doua parte consta in prepararea supei de peste. Pentru preparare spalati aprox 1 kg oase de peste, cateva capete de peste, si cateva chochilii de creveti, homar sau langostine. Puneti-le intr-o oala impreuna cu o ceapa taiata, tulpina de telina, morcovi feliati, piper negru si acoperiti cu apa. Incercati totusi sa nu complicati aceasta parte. Fierbeti timp de aprox 2 ore sub capac, scurgeti zeama, raciti-o si pastrati-o la rece.

Pentru un Cioppino bun aveti nevoie de o varietate cat mai mare de fructe de mare. Dar cele mai bune fructe de mare sunt cele proaspete, asa ca cel mai bine este sa alegeti din ce aveti la dispozitie. Trebuie sa amestecati putin peste, cateva scoici, creveti sau langostine si bucati de calamari sau caracatita. La cantitate sa fie aprox 3-4 bucati din fiecare per portie.



Intr-o tigaie mare adaugati pentru fiecare portie:


- 1 polonic de baza de rosii,
- 1 polonic de zeama de peste,

- o mana buna de fructe de mare, trebuie sa contina atat peste cat si fructe de mare,
.
- 40 ml vin alb.

Fierbeti amestecul la foc mic pana cand scoicile se deschid. Cele care nu se deschid se pun deoparte. Luati Cioppino de pe foc. In acest moment se pot adauga fasii subtiri de calamar, ele se vor gati la temperature reziduala.


 

Semnaleaza o problema

 

* Nota: Filmele cu / fara subtitrare sunt preluate din youtube.com
  Introdu codul din imagine

Trimite

 
 
Afiseaza playlist (total video: 0)