Tocana de vitel cu mustar

Ingrediente

Pentru sos Roux
Unt 80g

Faina 80g

25 cl de smantana degresata

zeama de la o jumatate de lamaie

2 galbenusuri de ou

1 lingura mustar



1 kg carne de vitel tocana

2 morcovi

1 praz

1 tulpina de telina

2 cepe albe

1 nucsoara rasa

Cuisoare

ierburi

boabe de piper





Se taie bucatile de carne si se pun in apa
rece, timp de 5 min .

Spalati si curatati legumele.


Se scurge si se clateste carnea .
Intr-o oala , punem deoparte carnea , legumele si se acopera cu 1,5 litri de apa rece .


Punemcu sare si se lasa sa fiarba la foc mic .


Intre timp , pregateste Roux (un sos)cu faina si unt .
Se amesteca intr- un castron smantana, galbenus de ou si mustarul

Atunci cand carnea este gata se pune intr-un vas ce poate fi incalzit

Strecoara supa printr-o sita , pastrand legumele pentru o alta utilizare .


Se toarna supa peste sosul Roux , si se fierbe pana consistenta devine ca o smantana groasa

Adaugati doua polonice mici de sos in amestecul de ou , smantana , mustar , apoi se toarna totul in sos ramas si opriti de cfocul.


Amesteca si se condimenteaza cu sare si piper
Aranjati carnea si se acopera cu sos .
Serviti imediat .