Din aceeasi categorie
|
Prajitura cu iaurt 870 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu rahat turcesc si lamaie 344 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura perfecta din 2 ingrediente 733 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu iaurt si lamaie reteta fara coacere 72 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu foi si crema de gris 4.035 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu nuca 2.847 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura Coca Cola 2.966 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura usoara si rapida cu IAURT, 943 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu iaurt si visine 877 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura turnata cu mere rase si aluat fraged. 976 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Prajitura Rumba
| Adaugat de Cozana | 22.01.2026 |  Adauga
la favorite |
1 vizualizare Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteINGREDIENTE:
Pentru blatul de bezea cu nuca:
7 albusuri
120 g de zahar
20 ml de ulei
140 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
coaja de la o portocala bio
zeama de la o jumatate de lamaie
100 g de nuca tocata mare
200 g de rahat
50 g de stafide sau merisoare
100 g de visine
sare
Pentru crema de vanilie:
7 galbenusuri
100 g de zahar
700 ml de lapte dulce
100 g de faina sau 50 g de amidon
200 g de unt cu 82% grasime (la temperatura camerei)
o pastaie de vanilie
sare
In plus:
2 foi de napolitana de 25x17 cm
100 g de ciocolata neagra
SFATURI:
1. E bine ca ouale (marimea L) sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, se vor bate mai usor.
2. Uleiul de floarea soarelui are un gust neutru si nu schimba gustul prajiturii.
3. Coaja de portocala sau de lamaie aduce prajiturii cu blat cu nuca un plus de gust.
4. Fiind un blat din albusuri fara praf de copt, nu renuntati la zeama de lamaie, aceasta ajuta la stabilizarea spumei de albusuri.
5. Nuca poate fi inlocuita cu alune. Inainte de a toca nuca, eu o rumenesc putin intr-o tigaie fara grasime, ca sa aiba acel gust de nuca coapta.
6. Rahatul, cu cat mai colorat, cu atat mai bine, va da prajiturii Rumba un aspect mai frumos. Sigur ca daca nu va place, nu-i obligatoriu sa faceti prajitura cu rahat.
7. Daca nu va plac stafidele, folositi merisoare, coji confiate de portocala sau alte fructe confiate sau deshidratate (caise, cirese etc) taiate in bucatele sau renuntati la ele.
8. Eu am facut prajitura cu visine congelate si le-am lasat inainte sa se decongeleze si sa sa scurga bine. Merg si visine fara samburi din compot sau din visinata, dar la fel scurse bine.
9. In blatul prajiturii Mozaic puteti adauga pana la 450-500 g de mix de fructe, rahat si nuci. Desi este plin de fructe si nuca, blatul va fi pufos si aerat, ca un chec.
10. Laptele, ideal este cel cu 3,5% grasime.
11. Faina pentru crema de vanilie poate fi inlocuita cu 50 g amidon de porumb. Amidonul este un agent de ingrosare cu care se lucreaza mai usor, este mai stabil.
12. Untul pentru crema de vanilie trebuie sa fie cat mai gras, cu minim 80% grasime si cat mai moale. Este bine sa-l scoateti din frigider, inca de la inceput, ca sa aiba timp.
13. Pastaia de vanilie are o aroma autentica, naturala, net superioara esentei de vanilie. O puteti inlocui cu pasta sau extract natural de vanilie.
14. Folositi o tava cu dimensiuni cat mai apropiate cu cele ale foilor de napolitana pe care le aveti.
15. Eu am avut o foaie de napolitana mare de 25x35 cm si am taiata-o in doua, ca sa fie apropiata de dimensiunea blatului.
16. Ciocolata neagra este optionala, mie ca mi s-a parut ca un decor de ciocolata ar fi un contrast vizual placut.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire crema de vanilie pentru prajituri.
Despicam batonul de vanilie pe lungime si il razuim cu varful unui cutit pentru a aduna semintele.
Intr-o cratita punem laptele dulce, semintele de vanilie, dar si pastaia goala pentru un plus de aroma si le punem sa fiarba.
Peste galbenusuri adaugam zaharul si putina sare. Mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul devine albicios si spumos.
Punem faina si mixam doar pana la omogenizare.
Intre timp laptele este fierbinte, asa ca il luam de pe foc si scoatem cojile pastailor de vanilie.
Incepem sa turnam laptele fierbinte, polonic cu polonic sau in fir subtire, peste amestecul de galbenusuri, zahar si faina, in timp ce mixam la viteza mica.
Continuam pana cand incorporam tot laptele, iar compozitia este fluida si spumoasa.
O rasturnam intr-o cratita si o punem pe focul cel mai mic al aragazului si amestecam in ea constant cu o spatula sau cu un tel, avand grija sa nu se prinda de vas.
Din momentul in care a inceput sa se ingroase si a dat primele semne de fierbere, eu am lasat-o 3 minute, amestecand energic.
Pregatim un vas termorezistent pe care il tapetam cu folie alimentara.
Rasturnam imediat crema de vanilie fierbinte si o acoperim tot cu folie direct pe suprafata pentru a nu forma o pojghita.
O lasam asa cateva ore la racorit la temperatura camerei, nu la frigider.
2. Pregatire ingrediente prajitura cu nuca si rahat.
Taiem marunt rahatul.
Tocam din cutit nuca.
Peste stafide turnam apa calda, cat sa le acopere, punem eventual si putin rom sau coniac si le lasam sa se rehidrateze.
Peste visine punem o lingura cu faina si amestecam, cat sa fie acoperite de aceasta.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 25x17 cm, in care aranjam hartie de copt si o ungem cu putin unt, 20 g.
3. Pregatire blat de bezea cu nuca, rahat si fructe.
Peste albusuri adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma, la viteza mare.
Cand spuma de albusuri este tare, punem zaharul, pe tot o data, turnam zeama de la o jumatate de lamaie si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand avem o bezea tare, ferma si lucioasa, care face moate si granulele de zahar nu se mai simt (luam putina spuma de albusuri si o frecam intre doua degete).
Turnam uleiul, o lingurita cu extract de vanilie, punem coaja de portocala sau de lamaie bio si mai mixam 20 de secunde, la viteza mica.
Cernem faina si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
Punem nuca tocata, bucatile de rahat, visinele si stafidele sau ce alte fructe confiate folositi, pe care le stoarcem cu mana de apa in care au stat la rehidratat, nu vrem sa ajunga in prajitura.
Amestecam incet, tot cu spatula, tot cu miscari de jos in sus, doar pana la omogenizare.
4. Timp si temperatura de coacere blat prajitura Rumba.
Turnam compozitia in tava pregatita, o intindem pe toata suprafata si nivelam deasupra.
Punem blatul din albusuri in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 25-30 de minute, depinde de cuptor, pana cand este rumenit si trece testul scobitorii.
Il scoatem din cuptor si dupa 5 minute, il scoatem din tava fierbinte, eventual indepartam si hartia de copt, il asezam pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se raceasca complet.
5. Pregatire crema de vanilie cu unt (crema mousseline).
Cand blatul este rece, dar si crema de vanilie a ajuns la temperatura camerei, o transformam intr-un fel de budinca de vanilie.
Punem untul moale, cu minim 80% grasime intr-un castron si il cateva secunde, la viteza mare, pana cand devine spumos.
Apoi incepem sa adaugam treptat baza de crema de vanilie racita (eu am pus-o in 4 transe), mixand scurt dupa fiecare adaugare.
Tot acum vedeti si daca este suficient de dulce pentru gustul vostru si, daca o vreti mai dulce, mai adaugati putin zahar pudra.
In final, crema de vanilie trebuie sa fie fina si spumoasa.
6. Asamblare prajitura cu foi Lica.
Pe un tocator, in tava in care am copt blatul, sau pe un pe un platou in jurul caruia montam un inel metalic, punem o foaie de napolitana peste care intindem intr-un start uniform jumatate din crema de vanilie.
Apoi punem blatul cu nuca, complet racit, intindem crema de vanilie ramasa si o acoperim cu a doua foaie de napolitana.
Fie acoperim prajitura cu o hartie de copt, fie cu folie alimentara si o presam foarte usor, de exemplu cu o tava sau cu un tocator.
Punem prajitura cu nuca si crema de vanilie in frigider pentru 4 ore, apoi o putem felia.
7. Servire si pastrare.
Daca foile de napolitana sunt mai mari decat blatul, dupa ce a stat la frigider, taiem marginile ca toate sa fie egale.
Putem lasa prajitura simpla, sau sa o decoram cu ciocolata neagra topita, picurata cu lingura, pusa cu o punga taiata intr-un colt sau cu un pos.
In cazul in care ii facem decor de ciocolata, mai punem prajitura in frigider o ora, cat si ciocolata sa se intareasca.
Prajitura Rumba se taie foarte usor cu un cutit cu lama lunga, bine ascutit. Dupa fiecare taietura, spalam lama cutitului cu apa calda si il stergem.
Puteti taia prajitura cu nuca a doua zi, caz in care foile de napolitana se vor inmuia mai mult, vor deveni usor gumoase, dar prajitura ramane la fel de gustoasa. Daca preferati sa fie usor crocante, atunci dupa 4-5 ore e gata de taiat.
Prajitura Rumba cu visine se pastreaza 2-3 zile la frigider, invelita in hartie de copt. Crema de vanilie va inmuia in acest timp mai mult foile de napolitana, dar si blatul de bezea.
Pentru blatul de bezea cu nuca:
7 albusuri
120 g de zahar
20 ml de ulei
140 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
coaja de la o portocala bio
zeama de la o jumatate de lamaie
100 g de nuca tocata mare
200 g de rahat
50 g de stafide sau merisoare
100 g de visine
sare
Pentru crema de vanilie:
7 galbenusuri
100 g de zahar
700 ml de lapte dulce
100 g de faina sau 50 g de amidon
200 g de unt cu 82% grasime (la temperatura camerei)
o pastaie de vanilie
sare
In plus:
2 foi de napolitana de 25x17 cm
100 g de ciocolata neagra
SFATURI:
1. E bine ca ouale (marimea L) sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, se vor bate mai usor.
2. Uleiul de floarea soarelui are un gust neutru si nu schimba gustul prajiturii.
3. Coaja de portocala sau de lamaie aduce prajiturii cu blat cu nuca un plus de gust.
4. Fiind un blat din albusuri fara praf de copt, nu renuntati la zeama de lamaie, aceasta ajuta la stabilizarea spumei de albusuri.
5. Nuca poate fi inlocuita cu alune. Inainte de a toca nuca, eu o rumenesc putin intr-o tigaie fara grasime, ca sa aiba acel gust de nuca coapta.
6. Rahatul, cu cat mai colorat, cu atat mai bine, va da prajiturii Rumba un aspect mai frumos. Sigur ca daca nu va place, nu-i obligatoriu sa faceti prajitura cu rahat.
7. Daca nu va plac stafidele, folositi merisoare, coji confiate de portocala sau alte fructe confiate sau deshidratate (caise, cirese etc) taiate in bucatele sau renuntati la ele.
8. Eu am facut prajitura cu visine congelate si le-am lasat inainte sa se decongeleze si sa sa scurga bine. Merg si visine fara samburi din compot sau din visinata, dar la fel scurse bine.
9. In blatul prajiturii Mozaic puteti adauga pana la 450-500 g de mix de fructe, rahat si nuci. Desi este plin de fructe si nuca, blatul va fi pufos si aerat, ca un chec.
10. Laptele, ideal este cel cu 3,5% grasime.
11. Faina pentru crema de vanilie poate fi inlocuita cu 50 g amidon de porumb. Amidonul este un agent de ingrosare cu care se lucreaza mai usor, este mai stabil.
12. Untul pentru crema de vanilie trebuie sa fie cat mai gras, cu minim 80% grasime si cat mai moale. Este bine sa-l scoateti din frigider, inca de la inceput, ca sa aiba timp.
13. Pastaia de vanilie are o aroma autentica, naturala, net superioara esentei de vanilie. O puteti inlocui cu pasta sau extract natural de vanilie.
14. Folositi o tava cu dimensiuni cat mai apropiate cu cele ale foilor de napolitana pe care le aveti.
15. Eu am avut o foaie de napolitana mare de 25x35 cm si am taiata-o in doua, ca sa fie apropiata de dimensiunea blatului.
16. Ciocolata neagra este optionala, mie ca mi s-a parut ca un decor de ciocolata ar fi un contrast vizual placut.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire crema de vanilie pentru prajituri.
Despicam batonul de vanilie pe lungime si il razuim cu varful unui cutit pentru a aduna semintele.
Intr-o cratita punem laptele dulce, semintele de vanilie, dar si pastaia goala pentru un plus de aroma si le punem sa fiarba.
Peste galbenusuri adaugam zaharul si putina sare. Mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul devine albicios si spumos.
Punem faina si mixam doar pana la omogenizare.
Intre timp laptele este fierbinte, asa ca il luam de pe foc si scoatem cojile pastailor de vanilie.
Incepem sa turnam laptele fierbinte, polonic cu polonic sau in fir subtire, peste amestecul de galbenusuri, zahar si faina, in timp ce mixam la viteza mica.
Continuam pana cand incorporam tot laptele, iar compozitia este fluida si spumoasa.
O rasturnam intr-o cratita si o punem pe focul cel mai mic al aragazului si amestecam in ea constant cu o spatula sau cu un tel, avand grija sa nu se prinda de vas.
Din momentul in care a inceput sa se ingroase si a dat primele semne de fierbere, eu am lasat-o 3 minute, amestecand energic.
Pregatim un vas termorezistent pe care il tapetam cu folie alimentara.
Rasturnam imediat crema de vanilie fierbinte si o acoperim tot cu folie direct pe suprafata pentru a nu forma o pojghita.
O lasam asa cateva ore la racorit la temperatura camerei, nu la frigider.
2. Pregatire ingrediente prajitura cu nuca si rahat.
Taiem marunt rahatul.
Tocam din cutit nuca.
Peste stafide turnam apa calda, cat sa le acopere, punem eventual si putin rom sau coniac si le lasam sa se rehidrateze.
Peste visine punem o lingura cu faina si amestecam, cat sa fie acoperite de aceasta.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 25x17 cm, in care aranjam hartie de copt si o ungem cu putin unt, 20 g.
3. Pregatire blat de bezea cu nuca, rahat si fructe.
Peste albusuri adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma, la viteza mare.
Cand spuma de albusuri este tare, punem zaharul, pe tot o data, turnam zeama de la o jumatate de lamaie si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand avem o bezea tare, ferma si lucioasa, care face moate si granulele de zahar nu se mai simt (luam putina spuma de albusuri si o frecam intre doua degete).
Turnam uleiul, o lingurita cu extract de vanilie, punem coaja de portocala sau de lamaie bio si mai mixam 20 de secunde, la viteza mica.
Cernem faina si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
Punem nuca tocata, bucatile de rahat, visinele si stafidele sau ce alte fructe confiate folositi, pe care le stoarcem cu mana de apa in care au stat la rehidratat, nu vrem sa ajunga in prajitura.
Amestecam incet, tot cu spatula, tot cu miscari de jos in sus, doar pana la omogenizare.
4. Timp si temperatura de coacere blat prajitura Rumba.
Turnam compozitia in tava pregatita, o intindem pe toata suprafata si nivelam deasupra.
Punem blatul din albusuri in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 25-30 de minute, depinde de cuptor, pana cand este rumenit si trece testul scobitorii.
Il scoatem din cuptor si dupa 5 minute, il scoatem din tava fierbinte, eventual indepartam si hartia de copt, il asezam pe un gratar de bucatarie si il lasam sa se raceasca complet.
5. Pregatire crema de vanilie cu unt (crema mousseline).
Cand blatul este rece, dar si crema de vanilie a ajuns la temperatura camerei, o transformam intr-un fel de budinca de vanilie.
Punem untul moale, cu minim 80% grasime intr-un castron si il cateva secunde, la viteza mare, pana cand devine spumos.
Apoi incepem sa adaugam treptat baza de crema de vanilie racita (eu am pus-o in 4 transe), mixand scurt dupa fiecare adaugare.
Tot acum vedeti si daca este suficient de dulce pentru gustul vostru si, daca o vreti mai dulce, mai adaugati putin zahar pudra.
In final, crema de vanilie trebuie sa fie fina si spumoasa.
6. Asamblare prajitura cu foi Lica.
Pe un tocator, in tava in care am copt blatul, sau pe un pe un platou in jurul caruia montam un inel metalic, punem o foaie de napolitana peste care intindem intr-un start uniform jumatate din crema de vanilie.
Apoi punem blatul cu nuca, complet racit, intindem crema de vanilie ramasa si o acoperim cu a doua foaie de napolitana.
Fie acoperim prajitura cu o hartie de copt, fie cu folie alimentara si o presam foarte usor, de exemplu cu o tava sau cu un tocator.
Punem prajitura cu nuca si crema de vanilie in frigider pentru 4 ore, apoi o putem felia.
7. Servire si pastrare.
Daca foile de napolitana sunt mai mari decat blatul, dupa ce a stat la frigider, taiem marginile ca toate sa fie egale.
Putem lasa prajitura simpla, sau sa o decoram cu ciocolata neagra topita, picurata cu lingura, pusa cu o punga taiata intr-un colt sau cu un pos.
In cazul in care ii facem decor de ciocolata, mai punem prajitura in frigider o ora, cat si ciocolata sa se intareasca.
Prajitura Rumba se taie foarte usor cu un cutit cu lama lunga, bine ascutit. Dupa fiecare taietura, spalam lama cutitului cu apa calda si il stergem.
Puteti taia prajitura cu nuca a doua zi, caz in care foile de napolitana se vor inmuia mai mult, vor deveni usor gumoase, dar prajitura ramane la fel de gustoasa. Daca preferati sa fie usor crocante, atunci dupa 4-5 ore e gata de taiat.
Prajitura Rumba cu visine se pastreaza 2-3 zile la frigider, invelita in hartie de copt. Crema de vanilie va inmuia in acest timp mai mult foile de napolitana, dar si blatul de bezea.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.