Ingrediente pentru Carnati afumati de vita si porc Mangalita:
- aprox. 10 kg carne de porc cu parte grasa(6 kg macra, 4 kg grasime);
- 8 kg carne de vita;
- 15g sare (+/-) in functie de gust pentru fiecare kg de carne;
- 10-15g usturoi pentru fiecare kg de carne;
- 20-25 ml supa de oase sau apa minerala pentru fiecare kg de carne ;
- 1g piepr / kg de carne;
- 0,3g boabe ienibahar/kg de carne;
- 1 - 2g / kg de carne boia dulce;
- 0,5g / kg de carne fulgi de ardei iute, dupa preferinte;
- 0,5g / kg de carne oregano uscat;
- 0,5g / kg de carne patrunjel uscat;
- 0,5g / kg de carne oregano uscat;
- 2-3 pachete mate de porc pentru 18 kg de carne;
Sa aveti pofta!