Din aceeasi categorie
|
Cea mai delicioasa SUNCULITA LA BAIT 316 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Placinta cu cartofi ,cu slaninuta afumata 698 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Tocanita de mangalita cu varza murata 2.085 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Crap ardelenesc 659 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
|
Crap unguresc 1.639 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
La potee 1.150 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Carnati afumati de vita si porc Mangalita 255 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Ciorba ardeleneasca de urzici 930 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Muschiulet de porc in crusta usor afumata 2.493 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pui intr-un sos de boia afumata, 366 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Slanina cu mirodenii afumata de mangalita:
| Adaugat de Cozana | 15.12.2023 |  Adauga
la favorite |
110 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteIngrediente pentru slanina cu mirodenii afumata de mangalita:
- 300 g sare fara iod pentru muraturi + 150 gr extra, vezi video pentru detalii;
- 4-5 g boabe mustar
- 10 boabe ienibahar;
- 5 g cimbru uscat;
- 5-6 frunzulite de dafin;
- 5 g boabe piper negru;
- 1 lingurita fulgi de ardei iute;
- o caciulie de usturoi;
- 1 lingura rasa de coriandru;
- 50g zahar brun, in reteta am folosit Muscovado;
Se pun bucatile de slanina fie intr-un vas cu capac, fie le inveliti in hartie de copt, dupa care se dau la rece (frigider) pentru doua saptamani.
Dupa cele doua saptamani se scot, se spala si se dau la zvantat pentru 4-5 ore afara.
Odata uscate, se dau la fum rece, pentru 3-4 zile, dupa cum urmeaza; 4-5 ore de fum rece, restul zilei pauza si tot asa pana se implinesc cele 3-4 zile.
Pentru afumare, am folosit lemn si rumegus de cires, dar se poate folosi si lemn de prun sau de fag.
Metoda de conservare, dupa afumare;
Saramura:
- 5 litri de apa;
- 500g de sare neiodata;
- 2 caciulii de usturoi;
- 1 lingurita fulgi de ardei iute;
- 8 frunzulite de dafin;
- 1 lingura de piper boabe;
- 3 lingurite de boia dulce;
Se amesteca si se pune slanina in aceasta saramura. Se da la rece, iar cand este nevoie se scoate din saramura, se taie si se serveste. Cu aceasta metoda slanina se pastreaza foarte bine.
- 300 g sare fara iod pentru muraturi + 150 gr extra, vezi video pentru detalii;
- 4-5 g boabe mustar
- 10 boabe ienibahar;
- 5 g cimbru uscat;
- 5-6 frunzulite de dafin;
- 5 g boabe piper negru;
- 1 lingurita fulgi de ardei iute;
- o caciulie de usturoi;
- 1 lingura rasa de coriandru;
- 50g zahar brun, in reteta am folosit Muscovado;
Se pun bucatile de slanina fie intr-un vas cu capac, fie le inveliti in hartie de copt, dupa care se dau la rece (frigider) pentru doua saptamani.
Dupa cele doua saptamani se scot, se spala si se dau la zvantat pentru 4-5 ore afara.
Odata uscate, se dau la fum rece, pentru 3-4 zile, dupa cum urmeaza; 4-5 ore de fum rece, restul zilei pauza si tot asa pana se implinesc cele 3-4 zile.
Pentru afumare, am folosit lemn si rumegus de cires, dar se poate folosi si lemn de prun sau de fag.
Metoda de conservare, dupa afumare;
Saramura:
- 5 litri de apa;
- 500g de sare neiodata;
- 2 caciulii de usturoi;
- 1 lingurita fulgi de ardei iute;
- 8 frunzulite de dafin;
- 1 lingura de piper boabe;
- 3 lingurite de boia dulce;
Se amesteca si se pune slanina in aceasta saramura. Se da la rece, iar cand este nevoie se scoate din saramura, se taie si se serveste. Cu aceasta metoda slanina se pastreaza foarte bine.
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.