Alimentele pe care le consumi zilnic sunt descompuse in produsi simpli (glucide, proteine si lipide) pentru a fi utilizati de organism in diferite procese vitale.
Organismul uman este format din milioane de celule, care folosesc drept sursa de energie glucidele, proteinele si lipidele descompuse din alimente.
Glucidele (sau carbohidratii) sunt de doua tipuri: simple si complexe.
Glucidele simple se gasesc in fructe, lapte si zahar si pot creste rapid glicemia.
Glucidele complexe se gasesc in plante si produse animale, iar acestea se descompun lent in timpul digestiei, crescand glicemia treptat.
Aproape toate celulele organismului, cu exceptia hematiilor si a creierului, au nevoie de glucoza pentru a functiona.
Dar glucidele nu pot ajunge in celule fara ajutorul insulinei, daca secretia de insulina devine o problema se instaleaza diabetul.