La inceputul secolului al XVI-lea in Europa, vantul era spre sud, venea din Spania, Venetia, Florenta. Pe aripile sale calatoresc artele, stiintele, descoperirile si modurile noi de a manca.
Totusi, epoca a inventat primele reguli de eticheta si datorita unui anume domnul Gutenberg, a adus carti de bucate in toate casele bune.
Dar asta nu este tot ! In aceasta perioada in care primele furculite au aparut pe mesele lui Lorenzo de' Medici in Toscana, facand posibila degustarea de produse din Lumea Noua precum fasole, dovlecei, porumb, ardei si ciocolata, preparatele erau din ce in ce mai putin condimentate si din ce in ce mai mult. dulce.