Se aleg frunze tinere, neporoase, fara mana (boala), complet verzi si mai ales, nestropite. Culesul frunzelor pentru sarmale se face inainte de inflorirea vitei de vie, inainte de prima stropire. Daca via a inflorit, nu se mai culeg frunzele decat dupa ce se formeaza strugurii, ca sa nu se scuture florile si sa fie afectat rosul viei.
Noi stropim via din Romania cu zeama bordeleza (piatra vanata), care nu e toxica, dar intotdeauna am cules frunzele inainte de stropire.
Cred ca stim cu totii cate de gustoase sunt sarmalutele in frunza de vita de vie – reteta aici.
Sarmale in frunza de vita de vie sau tei
Sarmale in frunza de vita de vie sau tei
Foarte gustoase sunt si frunzele de tei pentru sarmale, vedeti reteta dobrogeana de sarmalute de miel in frunze de tei – aici.
1. Frunza de vita de vie pentru iarna, la congelator, cea mai simpla metoda.
Se spala frunzele, se oparesc timp de 2-3 minute in apa clocotita, se scot si se clatesc imediat cu apa rece. Se lasa la scurs, apoi se pun in pungi, la congelator, in functie de cate frunze stiti ca aveti nevoie 1 data.
Pofta buna cu Gina Bradea