Din aceeasi categorie
|
Carne de vitel Osso Buco 651 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Osso Bucco 47 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Osso Bucco | Rasol de Vita | 289 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta cu brocoli 654 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta de rahat turcesc 506 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura de mar in straturi 107 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Pizza vegetariana de post 3.844 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Paste cu sos de dovlecei si ciuperci 2.720 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Piept de pui cu urechi de lemn 2.092 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta rapida: prajitura cu 3 ingrediente 1.281 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Osso buco
| Adaugat de Cozana | 31.10.2011 |  Adauga
la favorite |
3.319 vizualizari Nota film: 0 / 5 (0 voturi ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteOsso buco (os gaurit – in italiana) este unul dintre felurile de mancare specifice orasului Milano, capitala a provinciei italiene Lombardia, iar numele sau face referire la carnea folosita la preparararea sa: un rasol de vita, taiat circular, pe sectiune, cu tot cu osul care contine maduva.
Portii: 2
Timp de preparare: 3-5 ore
2 felii groase de rasol de vita
3 morcovi
1 tulpina de telina
2 rosii
1 ceapa alba
2 frunze de dafin
1 ramurica mica de rozmarin
1 crenguta de cimbru
1 capatana de usturoi intreaga, necuratata de coaja
3 linguri de faina
100 de grame de pancetta sau bacon
2 linguri de ulei de masline
1 lingura de unt
1 pahar de vin alb sec
800 ml supa de vita (sau pui)
sare si piper
optional: cateva rondele de ardei iute
Preparare:
Curatati ceapa si morcovii. Tocati ceapa mare, taiati morcovii si tulpina de telina rondele. Taiati capatana de usturoi in doua, pe sectiune. Tocati rosiile in bucati mari. Taiati baconul sau pancetta cubulete. Clatiti rozmarinul, foile de dafin si cimbrul sub jet de apa rece.
Incingeti untul si uleiul intr-o cratita adanca. Sarati si piperati bucatile de carne, pudrati-le cu faina si, dupa ce ati indepartat surplusul de faina, rumeniti-le pe ambele parti in amestecul de grasime la foc iute cate 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateti bucatile de carne si lasati-le sa se odihneasca.
Adaugati in cratita baconul sau pancetta si prajiti-le usor pana isi elibereaza aroma. Adaugati legumele si amestecati-le pana se inmoaie.
Asezati inapoi in cratita bucatile de carne. Adaugati cimbrul, foaia de dafin, rozmarinul, usturoiul, supa si vinul, acoperiti si lasati sa fiarba incet timp de 3-5 ore pana cand carnea este foarte fiarta. Aveti grija ca focul sa fie dat la minim, iar cratita sa fie acoperita cu un capac. Verificati din cand in cand sa nu scada prea mult zeama si completati cu supa daca este cazul.
Osso buco se serveste cu piure de cartofi, mamaliga, paste cu unt sau, si mai bine, cu risotto alla milanese si cu doua linguri de gremolata presarate peste.
Ca sugestie de prezentare, puteti servi osso bucco cu o lingurita pentru servit maduva.
Aveti grija ca legumele si carnea sa nu ramana fara lichid sau sa se afume. Daca lichidul scade prea mult, completati-l cu apa. Nu adaugati sare decat daca este necesar
Portii: 2
Timp de preparare: 3-5 ore
2 felii groase de rasol de vita
3 morcovi
1 tulpina de telina
2 rosii
1 ceapa alba
2 frunze de dafin
1 ramurica mica de rozmarin
1 crenguta de cimbru
1 capatana de usturoi intreaga, necuratata de coaja
3 linguri de faina
100 de grame de pancetta sau bacon
2 linguri de ulei de masline
1 lingura de unt
1 pahar de vin alb sec
800 ml supa de vita (sau pui)
sare si piper
optional: cateva rondele de ardei iute
Preparare:
Curatati ceapa si morcovii. Tocati ceapa mare, taiati morcovii si tulpina de telina rondele. Taiati capatana de usturoi in doua, pe sectiune. Tocati rosiile in bucati mari. Taiati baconul sau pancetta cubulete. Clatiti rozmarinul, foile de dafin si cimbrul sub jet de apa rece.
Incingeti untul si uleiul intr-o cratita adanca. Sarati si piperati bucatile de carne, pudrati-le cu faina si, dupa ce ati indepartat surplusul de faina, rumeniti-le pe ambele parti in amestecul de grasime la foc iute cate 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateti bucatile de carne si lasati-le sa se odihneasca.
Adaugati in cratita baconul sau pancetta si prajiti-le usor pana isi elibereaza aroma. Adaugati legumele si amestecati-le pana se inmoaie.
Asezati inapoi in cratita bucatile de carne. Adaugati cimbrul, foaia de dafin, rozmarinul, usturoiul, supa si vinul, acoperiti si lasati sa fiarba incet timp de 3-5 ore pana cand carnea este foarte fiarta. Aveti grija ca focul sa fie dat la minim, iar cratita sa fie acoperita cu un capac. Verificati din cand in cand sa nu scada prea mult zeama si completati cu supa daca este cazul.
Osso buco se serveste cu piure de cartofi, mamaliga, paste cu unt sau, si mai bine, cu risotto alla milanese si cu doua linguri de gremolata presarate peste.
Ca sugestie de prezentare, puteti servi osso bucco cu o lingurita pentru servit maduva.
Aveti grija ca legumele si carnea sa nu ramana fara lichid sau sa se afume. Daca lichidul scade prea mult, completati-l cu apa. Nu adaugati sare decat daca este necesar
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.