Bucataria chinezeasca este una dintre cele mai bogate mosteniri culinare de pe Pamant. Mancarea chinezeasca solida se mananca cu betisoare (de obicei din bambus) dintr-un vas mai adanc, iar cea lichida cu o lingura cu fundul plat (de obicei din ceramica). Chinezii cosidera ca este barbar a avea un cutit la masa, din aceasta cauza mancarurile sunt preparate in bucatele mici, gata pentru a fi culese si mancate. Spre deosebire de mancarurile vestice, unde proteina animala este principalul fel de mancare, ingredientele principale dintr-o mancare chinezeasca sunt carbohidratii (proveniti de ex. din orez, mantou sau taitei).
Datorita diversitatii intrinseci a Chinei, bucataria acesteia poate fi impartita in foarte multe stiluri regionale:
Bucatarie Chinezeasca Budista
Bucatarie Chinezeasca Nord Vestica
Bucatarie Jiang-Huai
Bucatarie Yunnan
Bucatarie Chinezeasca Nord Estica
Bucatarie Cantoneza
Bucatarie Chiuchow
Bucatarie Hakka
Bucatarie Hunan
Bucatarie Chinezeasca Islamica
Bucatarie Mandarina sau Bucatarie Chinezeasca Nordica
Bucatarie Shanghai
Bucatarie Sichuan
Bucatarie Taiwaneza
Bucatarie Fujian
Bucatarie Hainan
Bucatarie Chinezeasca Nanyang