Ingrediente
2 pulpe de curcan
150 g de unt
un pahar cu vin alb
5-6 crengute de rozmarin
10-12 catei mici de usturoi, curatati si spalati
coaja rasa de la 2 lamai
5 linguri cu ulei
cateva boabe de piper
cateva boabe de mustar
sare
piper proaspat macinat
apa
Incalzim cuptorul.
Desfacem frunzele de pe jumatate din crengutele de rozmarin si le tocam marunt.
Peste unt punem rozmarinul tocat, coaja rasa de lamaie, sare si piper macinat si amestecam bine pana cand obtinem o pasta.
Desfacem pielea de pe pulpe, dar fara sa o rupem. Nu o desfacem complet, ci doar cat sa descoperim cat mai mult din carne.
Acoperim carnea de curcan cu crema de unt aromatizat, apoi tragem pielea la loc.
Aranjam pulpele de curcan intr-o tava. Turnam deasupra uleiul si vinul alb. Condimentam cu sare si piper macinat. Strecuram printre carne cateii de usturoi, boabele de mustar si boabele de piper si presaram deasupra funze de rozmarin.
Turnam apa in tava, pana la jumatatea pulpelor.
Acoperim vasul cu folie si il introducem in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru minim o ora pentru fiecare kilogram de carne.
Din 30 in 30 de minute scoatem vasul din cuptor si stropim pulpele de curcan cu sosul din tava, apoi il acoperim si il punem inapoi.
Cand carnea incepe sa se desprinda de pe oase, indepartam folia si mai lasam in cuptor pana cand pulpele se rumenesc, pe ambele parti.
Servim cu cartofi, ciuperci sau morcovi si salata.