Din aceeasi categorie
|
Cozonaci cu nuca 2.471 vizite - 0 comentarii adaugat de oanam |
||||||||||||||||||
|
Cozonac moldovenesc 3.406 vizite - 0 comentarii adaugat de miki |
||||||||||||||||||
|
Clatite fara lactoza 1.354 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Cuibusoare din nuca 1.614 vizite - 0 comentarii adaugat de Sorina Cuisine |
||||||||||||||||||
|
Salam de biscuiti 278 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Prajitura cu nuca 2.242 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Reteta de Mucenici MUNTENESTI fierti cu nuca 298 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Briose cu nuca si ciocolata 1.720 vizite - 0 comentarii adaugat de Sorina Cuisine |
||||||||||||||||||
|
Halvita cu nuca 2.486 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
|
Palmieri cu nuca de cocos 2.418 vizite - 0 comentarii adaugat de Cozana |
||||||||||||||||||
AnuntulVideo >>
Retete culinare
Cozonaci cu nuca
| Adaugat de dali | 24.08.2011 |  Adauga
la favorite |
3.438 vizualizari Nota film: 5 / 5 (1 vot ) |
|||||||||
Sterge
din favoriteO video-reteta de cozonaci simpla, cu reusita garantata, clasica si totodata moderna, relativ dietetica si cat se poate de naturala. Multumim doamnei Sanda Haisu pentru sprijinul si bucataria pusa la dispozitie pentru filmarea acestei retete. Doamna Haisu, dupa o experienta de o viata in framantat cozonacii, cum doar o adevarata moldoveanca poate avea, ne-a suprins cu doua lucruri: cu aluatul framantat modern, in masina de paine, si cu atentia deosebita nu doar pentru gustul natural al cozonacului (fara vanilie, coaja de lamaie, etc) ci si pentru o compozitie saraca in colesterol (cu oua putine, fara unt, etc). Rezultatul, asa cum o sa vedeti, e cu adevarat remarcabil: un cozonac fin si pufos, cu o crusta usor crocanta, desavarsita.
Portii: aproximativ 3 kilograme
Timp de preparare: aproximativ 4 ore
Ingrediente:
Veti avea nevoie de 6 oua pentru aceasta reteta. Pentru aluat veti folosi 2 oua + 3 galbenusuri; pentru umplutura de nuca veti folosi 4 albusuri; pentru uns cozonacul veti folosi un galbenus.
aluat
1 kilogram de faina alba
200 ml lapte
2o0 ml lapte batut
250 ml ulei
250 grame zahar tos
2 oua +3 galbenusuri
60 grame de drojdie proaspata
1/4 lingurita de sare
umplutura
350 grame miez de nuca (macinat) – sau mai multa daca doriti ca umplutura sa fie mai groasa
4 linguri cacao (optional)
8 linguri de zahar tos
4 albusuri
extra
8-10 linguri de zahar cu cristal cat mai mare
2-3 linguri de unt pentru uns tavile
1 galbenus
Preparare:
Aluatul de cozonac se poate framanta si manual si lasat la dospit. Aveti grija insa ca toate ingredientele sa fie calde in momentul realizarii aluatului iar dospirea sa se faca intr-un spatiu incalzit, fara curenti de aer rece.
Cele mai multe masini de paine au un program de incalzire a ingredientelor inainte de a le framanta.
Daca masina dumneavoastra nu are sau nu sunteti siguri ca are, folositi ingrediente calde, lasate peste noapte in bucatarie sa ajunga la temperatura camerei, inclusiv laptele si ouale.
Separati galbenusurile de albusurile din trei oua. Pastrati albusurile pentru umplutura.
Puneti in cuva pentru aluat a masinii de paine ingredientele umede: cele 3 galbenusuri, doua oua, uleiul, laptele si laptele batut.
Separat, amestecati intr-un vas faina cu cele 250 grame de zahar tos impreuna cu putina sare. Adaugati-le in cuva de framantare.
Sfaramati drojdia si adaugati-o in cuva.
Porniti masina de paine pe programul de framantare a aluatului. Va dura in medie 80-100 de minute pana cand aluatul va fi framantat si dospit, in functie de masina.
Ungeti tavile cu unt.
Pana dospeste aluatul, pregatiti umplutura.
Separati ultimul ou. Albusul adaugati-l la cele pregatite anterior, galbenusul pastrati-l pentru uns cozonacii.
Bateti cele 4 albusuri spuma.
Amestecati albusurile cu nuca macinata, cele 10 linguri (sau mai mult, in functie de gusturi) de zahar si, optional, cu 4 linguri de cacao.
Veti obtine un amestec cremos si lipicios.
Dupa ce aluatul a dospit, scoateti-l din cuva pe o suprafata curata, tapetata cu faina.
Indepartati paletele de framantare si taiati-l in tot atatea bucati cati cozonaci doriti sa faceti (in functie de tavile folosite).
In filmul de prezentare de mai jos am pregatit 3 cozonaci.
Intindeti aluatul intr-o foaie subtire de aproximativ 1 centimetru.
Adaugati si intindeti umplutura de nuca proportional pe fiecare foaie (daca faceti 3 bucati ca in filmul de mai jos, impartiti si umplutura in 3 parti egale).
Rulati strans cozonacul.
Dupa ce l-ati rulat, rasuciti fiecare cozonac in mana, vezi filmul, pentru a scoate golurile de aer.
Asezati cozonacii in tava in forma normala sau in una rotunda, rasuciti, la fel ca in film.
Lasati cozonacii sa creasca in tava, pana isi dubleaza volumul, aproximativ 40-50 de minute.
Incalziti cuptorul la 150 de grade (temperatura mica spre medie). .
Ungeti cozonacii cu ultimul galbenus de ou, cu ajutorul unei pensule, si presarati-i cu zahar.
Coaceti cozonacii la cuptor timp de 40-45 de minute.
Verificati daca sunt copti cu ajutorul unei scobitori.
Scoateti cozonacii din tava doar dupa ce s-au racit.
Daca nu incap toti cozonacii in cuptor pe acelasi nivel, coaceti-i pe rand.
Cozonacii se pastreaza la rece (nu in frigider) 4-5 zile si chiar mai mult daca sunt inveliti in folie alimentara de plastic.
Portii: aproximativ 3 kilograme
Timp de preparare: aproximativ 4 ore
Ingrediente:
Veti avea nevoie de 6 oua pentru aceasta reteta. Pentru aluat veti folosi 2 oua + 3 galbenusuri; pentru umplutura de nuca veti folosi 4 albusuri; pentru uns cozonacul veti folosi un galbenus.
aluat
1 kilogram de faina alba
200 ml lapte
2o0 ml lapte batut
250 ml ulei
250 grame zahar tos
2 oua +3 galbenusuri
60 grame de drojdie proaspata
1/4 lingurita de sare
umplutura
350 grame miez de nuca (macinat) – sau mai multa daca doriti ca umplutura sa fie mai groasa
4 linguri cacao (optional)
8 linguri de zahar tos
4 albusuri
extra
8-10 linguri de zahar cu cristal cat mai mare
2-3 linguri de unt pentru uns tavile
1 galbenus
Preparare:
Aluatul de cozonac se poate framanta si manual si lasat la dospit. Aveti grija insa ca toate ingredientele sa fie calde in momentul realizarii aluatului iar dospirea sa se faca intr-un spatiu incalzit, fara curenti de aer rece.
Cele mai multe masini de paine au un program de incalzire a ingredientelor inainte de a le framanta.
Daca masina dumneavoastra nu are sau nu sunteti siguri ca are, folositi ingrediente calde, lasate peste noapte in bucatarie sa ajunga la temperatura camerei, inclusiv laptele si ouale.
Separati galbenusurile de albusurile din trei oua. Pastrati albusurile pentru umplutura.
Puneti in cuva pentru aluat a masinii de paine ingredientele umede: cele 3 galbenusuri, doua oua, uleiul, laptele si laptele batut.
Separat, amestecati intr-un vas faina cu cele 250 grame de zahar tos impreuna cu putina sare. Adaugati-le in cuva de framantare.
Sfaramati drojdia si adaugati-o in cuva.
Porniti masina de paine pe programul de framantare a aluatului. Va dura in medie 80-100 de minute pana cand aluatul va fi framantat si dospit, in functie de masina.
Ungeti tavile cu unt.
Pana dospeste aluatul, pregatiti umplutura.
Separati ultimul ou. Albusul adaugati-l la cele pregatite anterior, galbenusul pastrati-l pentru uns cozonacii.
Bateti cele 4 albusuri spuma.
Amestecati albusurile cu nuca macinata, cele 10 linguri (sau mai mult, in functie de gusturi) de zahar si, optional, cu 4 linguri de cacao.
Veti obtine un amestec cremos si lipicios.
Dupa ce aluatul a dospit, scoateti-l din cuva pe o suprafata curata, tapetata cu faina.
Indepartati paletele de framantare si taiati-l in tot atatea bucati cati cozonaci doriti sa faceti (in functie de tavile folosite).
In filmul de prezentare de mai jos am pregatit 3 cozonaci.
Intindeti aluatul intr-o foaie subtire de aproximativ 1 centimetru.
Adaugati si intindeti umplutura de nuca proportional pe fiecare foaie (daca faceti 3 bucati ca in filmul de mai jos, impartiti si umplutura in 3 parti egale).
Rulati strans cozonacul.
Dupa ce l-ati rulat, rasuciti fiecare cozonac in mana, vezi filmul, pentru a scoate golurile de aer.
Asezati cozonacii in tava in forma normala sau in una rotunda, rasuciti, la fel ca in film.
Lasati cozonacii sa creasca in tava, pana isi dubleaza volumul, aproximativ 40-50 de minute.
Incalziti cuptorul la 150 de grade (temperatura mica spre medie). .
Ungeti cozonacii cu ultimul galbenus de ou, cu ajutorul unei pensule, si presarati-i cu zahar.
Coaceti cozonacii la cuptor timp de 40-45 de minute.
Verificati daca sunt copti cu ajutorul unei scobitori.
Scoateti cozonacii din tava doar dupa ce s-au racit.
Daca nu incap toti cozonacii in cuptor pe acelasi nivel, coaceti-i pe rand.
Cozonacii se pastreaza la rece (nu in frigider) 4-5 zile si chiar mai mult daca sunt inveliti in folie alimentara de plastic.
Favorite
Semnaleaza o problema
Afiseaza playlist (total video: 0)
Prin utilizarea serviciilor noastre, iti exprimi acordul cu privire la faptul ca folosim module cookie in vederea analizarii traficului si a furnizarii de publicitate.